สำนักพิมพ์แสงแดด
Food Team
Recipe
เทมปุระมะเขือยาวสุดกรุบกรอบ นำมะเขือยาวทั้งสองสี (สีม่วงและสีเขียว) มากรีดเป็นรูปพัดแช่น้ำเกลือไว้ก่อนเพื่อไม่ให้ดำ ระหว่างเตรียมแป้งเทมปุระที่มีเคล็ดลับโดยใส่น้ำโซดาให้แป้งฟูเบา นำมะเขือชุบแป้งไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนเหลืองกรอบ กินกับน้ำจิ้มเทมปุระที่ปรุงอย่างพิถีพิถันตั้งแต่น้ำดาชิ รับรองอร่อยไม่เหมือนใคร
23.04.2020
Recipe
สลัดมะเขือยาวย่าง มะเขือยาว ทั้ง มะเขือยาวสีม่วง และมะเขือยาวสีเขียว ดูเเล้วไม่น่าจะนำมาทำสลัดได้ เเต่จริงๆ แล้วเราสามารถนำมา โรยด้วยเกลือพริกไทย น้ำมันมะกอก นำไปย่างจนสุกหอม นำมาประทานกับน้ำสลัดเลมอนรสเปรี้ยวสดชื่นเข้ากันได้ดี มะเขือม่วงพอนำไปย่างแล้วจะมีรสหวานจึงทำให้กินง่ายขึ้น
23.04.2020
Recipe
ผัดเผ็ดมะเขือยาว ผัดมะเขือยาวสไตท์จีน โดยใช้ซอสพริกเซี่ยงไฮ้ที่ทำเองหอมๆมาผัดกับมะเขือยาวและเต้าหู้ทอดให้ซอสเคลือบส่วนผสมจนทั่ว กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มร้อนๆเข้ากันดีแบบสุดๆ
23.04.2020
Recipe
แกงมะเขือยาวกับถั่วชิกพี แกงสไตล์อินเดีย ที่มีกลิ่นเครื่องเทศหอมๆอย่างขมิ้น มีมะเขือยาวนุ่มๆ ที่อยู่ในน้ำแกงรสกลมกล่อม และความมันจากถั่วชิกพี ที่ไม่ว่าจะกินกับข้าวหรือกินกับแป้งนานหรือแป้งโรตีก็อร่อยแน่นอน
23.04.2020
Recipe
แกงอ่อมเนื้อ นิยมใช้เนื้อวัวและเครื่องในวัว เป็นส่วนผสมหลัก บ้างใช้เนื้อควายและเครื่องในควายเป็นส่วนผสม บ้างใช้แต่เครื่องใน เรียกชื่อตามเนื้อที่นำมาแกง เช่น แกงอ่อมเครื่องในวัว แกงอ่อมเครื่องในหมู แกงอ่อมเครื่องในควาย มีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงเนื้อสัตว์อื่นๆ แกงอ่อม ถือเป็นอาหารชั้นดีอย่างหนึ่งของชาวอีสาน นิยมใช้เลี้ยงแขกในเทศกาลงานเลี้ยงต่างๆ
23.04.2020
Recipe
“หม้ำ” หรือ “หม่ำ”เป็นอาหารชนิดหนึ่งมีลักษณะเหมือน “ไส้กรอก” แต่มีเครื่องปรุงที่สำคัญ คือ ตับสับ ม้ามสับ เนื้อสับ ปรุงเครื่องแล้วยัดใส่ในถุงกระเพาะหมู แล้วเก็บไว้กินกันเป็นแรมเดือน นั่นถือเป็นอาหารประเภทไส้กรอกของแท้พื้นเมืองของคนอีสานแน่นอน จึงมีชื่อเรียกตามภาษาพื้นเมืองขึ้นมาว่า “หม่ำ
23.04.2020
Recipe
เห็ดขอน เป็นเห็ดที่ขึ้นได้เองตามธรรมชาติ ตามขอนไม้ที่ผุพังในเขตป่าร้อนชื้น เช่น ประเทศไทย ลาว เขมร เวียดนามและมาเลเซีย นิยมบริโภคกันมากเพราะรสชาติดี ปัจจุบันเกษตรกรหันมาสนใจการเพาะเห็ดชนิดนี้กันมากขึ้นเรื่อย ๆ ทางภาคอีสานนิยัมนำมาแกงเห็ด รสชาติเข้มเข้นสุดๆ
23.04.2020
Recipe
ตำซั่ว รสชาติจัดจ้านถึงใจสายแซ่บ สายจกเป็นแน่ ตำซั่วครกนี้ถึงเครื่องถึงรสแบบจัดหนักจัดเต็มทั้งน้ำปลาร้า น้ำมะขาม น้ำปลา ตัดรสนิดหน่อยด้วยน้ำตาลปี๊บ แถมเครื่องยังจัดหนักทั้งผักกาดดอง ถั่วงอก และปลาช่อนทอด ที่ขาดไม่ได้คือเส้นมะละกอสับๆ และเส้นขนมจีน เคล้าๆให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่จาน กินโลดดดด
23.04.2020
Recipe
ยำดอกดาหลาคล้ายกับยำต่างๆทั่วไป สดชื่นจากดอกไม้และน้ำยำรสชาติจัดจ้าน ความพิเศษอยู่ตรงที่ใส่เกษร กลีบ และดอกของดาหลาลงไปในยำด้วย ดาหลาถือเป็นดอกไม้อีกชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาเป็นวัตุดิบหลักในการทำอาหารไม่ว่าจะเมี่ยงดาหลา หรือนำมาทำยำอย่างเมนูนี้ หรือเป็นวัตถุดิบในเมนูข้าวยำปักษ์ใต้อีกด้วย
23.04.2020
Recipe
พุดดิ้ง ขนมหวานสไตล์อังกฤษ ขนมเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้น ทำง่าย สูตรนี้เพิ่มความพิเศษด้วยการใส่น้ำเลมอนเเละผิวเลมอนให้กลิ่นหอมสดชื่นลงไปด้วย ยิ่งกินตอนเย็นๆบอกเลยว่าหยุดกินไม่ได้เเน่นอน
23.04.2020
Recipe
ปลาเต๋าเต้ย หรือ ปลาฮ่องเต้ คล้ายปลาจะละเม็ดขาว ต่างกันตรงสีผิวจะออกเทาๆขนาดใหญ่และเนื้อแน่นกว่า พบมากในทะเลแถบพม่า อินโดนีเซีย และไทย โดยเฉพาะฝั่งอันดามัน รสชาติมัน อร่อย และหวานตามธรรมชาติ ทำอาหารได้หลากหลายเเต่นิยมนำมานึ่งเเละทอดมากกว่า
23.04.2020
Recipe
บอกลาเตาอบชั่วคราวไปก่อนเพราะคัพเค้กสูตรนี้ไม้ง้อเตาอบ เเต่ใช้หม้อนึ่งเเทน บอกเลยว่าเนื้อฟูนุ่มไม่ต่างกัน สอดไส้บลูเบอร์รีกวนด้านใน ยิ่งเสิร์ฟพร้อมชา บอกเลยว่ากินเพลินเเน่นอน!
23.04.2020
