ข้าวซอยอาหารเหนือที่มีต้นกำเนิดจากชาวจีนมุสลิม ลักษณะเป็นบะหมี่เส้นแบนลวก ราดด้วยน้ำเเกงกะทิรสเผ็ดสมารถใส่ได้ทั้งเนื้อเเละไก่
เส้นโซบะเหนียวนุ่ม ราดด้วยน้ำซุปรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟมาพร้อมกับเนื้อไก่ย่างเทริยากิหอมๆ
ถ้าถามผมว่าชอบอาหารฝรั่งชาติไหน อาหารอิตาเลียนคงเป็นสิ่งที่ผุดขึ้นมาในหัวเป็นอันดับต้นๆ แล้วถ้าถามต่อว่าทำไม ผมว่าอาหารอิตาเลียนเข้าใจง่ายนะ ดูไม่หยิ่งเหมือนอาหารประเทศเพื่อนบ้าน รสชาติจัดจ้านดี และที่สำคัญบรรยากาศการกินเป็นกันเองเหมาะกับกะเหรี่ยงอย่างผมเวลาไปเยือนประเทศนอกอย่างมาก ส่วนในภาคพื้นเอเชีย (ไม่นับอาหารไทยสุดแซ่บของเรานะครับ) อาหารญี่ปุ่นต้องมาเป็นอันดับหนึ่ง ผมเลยเอาสิ่งชอบมารวมกัน เป็นพาสต้าลูกครึ่งอิตาเลียน-ญี่ปุ่นซึ่งดูจากพันธุกรรมแล้วต้องออกมาหน้าตาดีมากๆเลย และที่สำคัญทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อหลายคนคงทราบกันดีอยู่แล้วว่าพาสต้าก็เหมือนก๋วยเตี๋ยวนั่นเอง คือ มีทั้งแห้ง ทั้งน้ำ และก็มีเส้นให้เลือกหลากหลายมากมาย ผมเลือกใช้เส้นเพนเน่ (Penne) รูปทรงเป็นหลอดปลายตัดเฉียงมีลายทางยาวที่ผิว ลักษณะเหมือนขนมถุงปาปริก้า เส้นชนิดนี้เหมาะมากที่จะนำมาผัดกับเครื่องเคราเยอะๆ เพราะตัวซอสจะเกาะทั้งภายนอกและภายในของเส้นเพนเน่ ผมเลือกปรุงด้วยการผัดกับน้ำมันมะกอกและนำวัตถุดิบแบบญี่ปุ่นมาผสม จึงออกมาเป็น “เพนเน่เห็ดโคนญี่ปุ่นและไข่กุ้ง” ให้ทุกท่านได้ลองนำไปทำกินกันที่บ้าน รับรองว่าต้องถูกใจใครสักคนแน่นอนครับ
เส้นอุด้งเหนียวนุ่มผัดกับซอสเทริยากิรสชาติหวานๆเค็มๆ ส่วนเนื้อสัตว์ในสูตรนี้ใช้เนื้อริบอายหั่นเป็นชิ้นพอดีคำไม่หนาไป ไม่บางไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วใส่ผักไปตามชอบ ผัดเสร็จร้อนๆ โรยงาขาวคั่วลงไปหน่อย หอมยั่วน้ำลายเป็นแน่
