ขอเสิร์ฟอาหารมงคลช่วงตรุษจีนกับเมนูเกี๊ยวหมูนึ่ง ที่ชาวจีนนิยมรับประทานกันในช่วงปีใหม่เพื่อต้อนรับความเป็นสิริมงคล เกี๋ยวหมูนึ่งเนื้อชุ่มฉ่ำ ราดซอสเสฉวนรสเผ็ดเปรี้ยวเค็มที่กินด้วยกันเเล้วอร่อยลงตัวมากๆ
ม้าอ้วน อาหารว่างไทยโบราณ ส่วนผสมของม้าอ้วนจะคล้ายกับส่วนผสมของการทำขนมจีบ แต่มีมันหมู และเนื้อปูเป็นส่วนผสมด้วย เพียงแต่ขนมจีบการห่อด้วยแผ่นแป้งเกี๊ยว แต่ในส่วนของม้าอ้วนแบบไทยๆ ไม่มีอะไรห่อหุ้มแต่นำมานึ่งในถ้วยตะไล และรับประทานกับสับปะรดหรือผลไม้รสเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสหวานหอม ซึ่งทำให้ม้าอ้วนมีรสชาติที่อร่อยมากยิ่งขึ้น
“โอเด้ง” เป็นอาหารญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่ใช้ซุปสาหร่ายคอมบุและปลาโอแห้ง และมีเครื่องต่างๆ เช่น เต้าหู้ ฮันเปน ชิคุวะ บุก หัวไชเท้า ไข่ต้ม เรามักจะเห็นโอเด้งวางขายข้างๆ แคชเชียร์ในร้านสะดวกซื้อ โดยเฉพาะช่วงฤดูหนาวจะขายดีสุดๆ รับประทานกับมัสตาร์ด
คุชิคัตสึ มาจากคำว่า Kushi (คุชิ) แปลว่าไม้ และ Katsu (คัตสึ) แปลว่านำอาหารมาทอด เมื่อนำ 2 คำนี้มารวมกับก็คือ อาหารเสียบไม้ทอด เป็นอาหารญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง คุชิคัตสึ เป็นอาหารประเภทของทอดชนิดหนึ่ง ที่นำเอาวัตถุดิบต่างๆไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผัก แล้วแต่จะครีเอทกัน มาเสียบไม้แล้วก็ชุบแป้งทอด กินคู่กับซอสรส เปรี้ยวอมหวาน ที่ทำมาจาก วูสเตอร์ซอส ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำ และน้ำตาลทราย เทใส่ถ้วยเเล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายเป็นอันใช้ได้
สำหรับนักท่องเที่ยวที่อยากสังสรรค์ เเล้วกับแกล้มญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อเป็นที่นิยมก็คงหนีไม่พ้นยากิโทริ เมนูเสียบไม้วัตถุดิบสดๆ ย่างด้วยถ่าน ทาด้วยน้ำซอส รสชาติเค็ม หวาน ยากิโทริยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องดืมแอลกอฮอล์ ร้านยากิโทริที่บรรยากาศดีเป็นสถานที่เหมาะกับการนั่งชิลๆ คุยกับเพื่อน ตอนย่างกลิ่นที่หอมมาก พอผิวด้านหน้าค่อยๆ กรอบก็จะคงความอร่อยเเละน้ำชุ่มๆ ในเนื้อไก่เอาไว้ กลิ่นหอมๆของถ่านหินทำให้ได้ยากิโทริเเสนอร่อย
เมนูยอดฮิตหน้าโรงเรียน ผู้ใหญ่กินได้เด็กๆยิ่งชอบกินกับกุยช่ายทอด กรอบนอกนุ่มใน ตอกไข่ผัดให้หอมน่ากิน ราดน้ำจิ้มกุยช่ายรสเปรี้ยวหวานเผ็ดเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบน้อย ทำกินง่ายทำขายก็รวย
ติ่มซำสุดฮิตจากแดนมังกรกับ "จีบกุ้งเห็ดหอม" เนื้อเด้งไส้เเน่นเต็มปากเต็มคำ ใช้วัตถุดิบน้อย ทำง่าย จีบยังไงก็ติด เเถมยังท๊อปด้วยกุ้ง เห็ดหอมเเละไข่กุ้งด้านบนอีก เรียกว่า ทำทั้งทีงานนี้จัดเต็มกันไปเลยทีเดียว
ช่อม่วงนี้ไทยน่าจะรับมาจากเวียดนาม ในมัยก่อนนั้นจะมีด้วยกัน 2 ไส้เท่านั้น คือไส้กุ้งเเละไส้หวาน หรือ ไส้ฟักเชื่อม ทำจากมันหมู ฟักเชื่อม งาขาวคั่วเเละหอมแดงเจียว เรียกว่า ตังกวยแฉะ (ไส้ขนมเปี๊ยะญวน) รสเค็มหวาน นิยมเสิร์ฟพร้อมกับอาหารคาวไว้ดับความเผ็ด
ขนมจีบไทยเป็นของว่างอันเก่าแก่ที่หลายคนอาจไม่เคยเห็น มีมาตั้งเเต่สมัยกรุงศรีอยุธยา ความยากของขนมจีบไทยอยู่ที่การจับจีบซึ่งเริ่มแรกต้องแผ่แป้งให้บางเป็นรูปถ้วย ใส่ไส้ลงไป สมัยก่อนจะจับจีบด้วยมือเปล่าเเละจีบต้องบางเท่ากัน ชิ้นหนึ่งควรจีบให้ได้ 17 – 20 จีบจึงจะสวย จากนั้นขมวดปมให้เหมือนหัวนกก่อนนำไปนึ่งจนแป้งสุกใส เเต่ในปัจจุบันได้ปรับเปลี่ยนมาใช้แหนมทองเหลืองในการจีบแป้งเเทน เเละเปลี่ยนรูปร่างติดตาติดปากให้เป็นรูปนก จึงกลายมาเป็น ขนมจีบนก ที่หลายคนคุ้นเคยกันนั่นเอง
ของว่างไทยโบราณสุดประณีตในสมัยรัชกาลที่สอง จากหลักฐานกล่าวไว้ว่าเป็นอาหารว่างของชนชั้นสูงที่รับประทานกันมาเนิ่นนานเเล้ว ตัวไส้ด้านในทำจากเนื้อหมูสับบ้างก็ผสมเนื้อกุ้งสับลงไป ปรุงรสให้กลมกล่อม สิ่งที่ทำให้สองเมนูต่างกัน คือ หรุ่ม จะห่อด้วยไข่ทอดแผ่นบาง ลักษ่ณะเป็นทรงกลม ส่วนล่าเตียง จะห่อด้วยไข่ที่เป็นตาข่าย ลักษณะทรงสี่เหลี่ยมคล้ายเตียง
สาคูไส้หมูของว่างไทยโบราณแบบใส่ไส้อีกชนิดหนึ่ง ถือว่าทำไม่ยากมาก หารับประทานได้ทั่วไป เพียงรูปร่างหน้าและเนื้อสัมผัสแป้งแตกต่างกัน สูตรนี้ใช้วิธีแช่สาคูเม็ดเล็กจนอิ่มตัวแล้วนำมาปั้นแผ่เพื่อใส่ไส้หมูตรงกลาง ไส้หมูกลิ่นหอมรากผักชีกระเทียมพริกไทย ได้รสหวานจากไชโป๊วและน้ำตาลมะพร้าว เมื่อนึ่งแล้วแป้งสาคูจะใส นุ่มหนึบกำลังดี
กำลังมองหาเมนูที่กินแล้วดีต่อสุขภาพกันอยู่หรือเปล่า? นี่เลยเมนู “เมี่ยงปลาทู” อัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์จากผักสดและเนื้อปลาทู ได้ทั้งไฟเบอร์จากผัก โปรตีนจากเนื้อปลา แถมด้วยรสจัดจ้านจากน้ำเมี่ยงหอมๆ คุณประโยชน์เต็ม ๆ แบบนี้ สายเฮลตี้พลาดไม่ได้
เมี่ยงคำบัวหลวง เมนูเมี่ยงคำชนิดหนึ่งที่เปลี่ยนจากการกินกับใบชะพลู มากินกับกลีบบัวหลวง เมี่ยงคำจากเดิมที่เราเคยๆ ทานกันนั้น เป็นใบชะพลู ที่มีกลิ่นหน่อยๆ ที่ทำให้บางคนไม่ชอบทานเมี่ยงคำเพราะกลิ่นของใบชะพลู? แต่วันนี้มีตัวช่วยสำหรับคนที่อยากทาน อาหารว่างไทย อย่างเมี่ยงคำแต่ไม่ชอบกลิ่นของใบชะพลู ทางเลือกนั้นก็คือ “เมี่ยงคำบัวหลวง
ขนมปังหน้าหมู จัดเสิร์ฟแบบสมัยใหม่ ทำโดยประกบหน้าหมูกับขนมปังแซนด์วิชสองชิ้น นำไปทอดเป็นคำเล็กๆ จิ้มกับน้ำจิ้มอาจาดเช่นเดิม
กระทองทอง อาหารว่างไทยคำน้อยที่บรรจงทอดแป้งเนื้อกรอบบางให้เป็นกระทง ใส่ไส้หมู หรือไก่ (สมัยก่อนอาจใช้ไส้เมี่ยงลาว ไส้เดียวกันกับข้าวตังเมี่ยงลาว) ไส้ที่ใส่จะผัดรสแบบไทยๆอย่างเช่นสูตรนี้ที่ใส่รากผักชีก็ได้ และเพิ่มรสฝรั่งโดยการใส่เนยและนมเข้าไปเพื่อให้นุ่มนวลขึ้น
ไก่ห่อใบเตยแบบประยุกต์ เอาใบเตยมาทำเป็นกระทงชิ้นย่อมเพื่อใส่ไก่ที่หมักกับเครื่องปรุงจนได้ที่แล้ว นำไก่ทั้งกระทงไปนึ่งพอให้กลิ่นใบเตยคละคลุ้งกับชิ้นไก่และไก่สุกจนพอดี เสร็จเเล้วนำมาทอดอีกครั้งให้ชิ้นไก่เหลืองสวยและใบเตยกรอบ กินจิ้มกับน้ำจิ้มซีอิ๊วรสเค็มเปรี้ยวกลมกล่อม
ขนมปังหน้ากุ้งอาหารว่างสไตล์ไทยจีน ประยุกต์โดยแทนที่จะทาหน้ากุ้งลงบนขนมปัง เอากุ้งไปปั้นเป็นลูกชิ้นกุ้งคลุกงาทอด เสียบติดกับขนมปัง เวลารับประทานจิ้มน้ำจิ้มหวาน
ข้าวตังส้มโอ เครื่องว่างแบบไทยๆ เอาส้มโอเลือกแบบรสเปรี้ยวอมหวานคลุกเคล้ากับน้ำยำแบบน้ำปลาหวาน ตักหยอดบนข้าตังทอดเป็นคำๆ โรยด้วยกุ้งแห้งเพื่อย้ำกลิ่นหอมและรสเค็มอีกที
เมี่ยงใบชะพลูแบบมังสวิรัติ มีเครื่องเมี่ยงเป็นผักสมุนไพรอย่างตะไคร้ ใบสะระแหน่ ใบมะกรูด กลิ่นหอมของงาคั่ว หวานกรอบของหอมเจียว ส่วนน้ำเมี่ยงรสชาติคล้ายกับน้ำยำน้ำพริกเผาทำง่ายไม่ต้องตั้งไฟเคี่ยว
ม้าฮ่อของว่างไทยโบราณ ตัวไส้มีรสชาติออกเค็มหวาน กินคู่กับผลไม้เปรี้ยวอย่างสับประรด ส้ม มะยงชิด ช่วยตัดรสกัน ทำให้กลมกล่อม
อันยองฮาเซโย! เชิญพบกับ โคเรีย ฮอทด๊อก หรือ หรือ หรือ คอร์นด๊อกนั่นเอง ไส้กรอกชุบแป้งและมีชีส ยืด ยืดดดดด ที่เป็นของทานเเล่นในประเทศเกาหลีแต่เป็นอาหารยอดฮิตในไทย แถมวิธีทำก็แสนง๊ายง่าย มาลองกันเลยดีกว่า
ขนมปังธรรมดาๆ เราก็เบื่อ ขนมปังกรอบๆเราก็เบื่อ งั้นมาลองทำขนมปังที่แปลกใหม่แบบขนมปังเนยหนึบดีกว่า แต่ แต่ แต่ขอเพิ่มของยอดฮิตในช่วงนี้ลงไปคือ....ไข่แดงเค็ม นั่นเอง! ทั้งในตัวเนยหนึบและโรยหน้า โอ๊ย! อยากลองทำแล้ว งั้นไปลุยกันดีกว่า!!
เลือกซื้อปลาหมึก กุ้งสดๆ นำมาเเกะเปลือกแล้วล้างให้สะอาด หมักกับน้ำมันมะกอกสมุนไพร แล้วนำไปย่างให้สุกพอดี กินกับสลัดผักคอส
ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่ใส่อะไรก็อร่อย เพราะเทกซ์เจอร์ความหนึบหนับทำให้ได้อรรถรสเวลาเคี้ยว สลัดจานนี้มีทั้งเปรี้ยว หวาน มัน เปรี้ยวมาจากน้ำสลัดแบบอิตาเลียน หวานกรอบจากแอปเปิล แครอท ความมันจากถั่วแระญี่ปุ่นและอัลมอนด์ สลัดจานนี้รับรอบ ถึงแม้ใครไม่ใช่สายสุขภาพก็ต้องชอบ
