เมื่อญี่ปุ่นเปิดประตูสู่โลกยุคเมจิในปี พ.ศ. 2411 มีเหตุการณ์เกิดขึ้นกันในนาม yoshoku ประกอบด้วยอาหารตะวันตกที่มีกลิ่นอายแบบญี่ปุ่น หนึ่งในนั้น 'สตูลิ้นวัว'
สเต๊กหมูส่วนสันในหมักด้วยเครื่องเทศอย่างอย่างเกลือและพริกไทย นำไปย่างให้สุกนุ่ม จากนั้นราดด้วยซอสแอปเปิ้ลเปรี้ยวอมหวาน ตัดกันได้ดีกับเนื้อหมู
สตูหมูใช้เนื้อหมูส่วนสันคอหากชอบเนื้อหมูแบบมีมันแทรก หรือใช้ส่วนสะโพกถ้าชอบแบบไม่มีมัน เคล็ดลับคือผัดหอม (หอมแขกหรือหอมใหญ่ก็ได้) กับสมุนไพรแห้งต่างๆให้เป็นสีน้ำตาล จะทำให้น้ำสตูมีกลิ่นหอม น้ำสตูจะปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียนก็ได้ หรือต้มเนื้อผักเป็นชิ้นๆไว้ในสตูก็ได้แล้วแต่ความชอบ
อกไก่ใครๆอาจจะคิดว่าแห้งไม่อร่อยแต่ขอให้ได้ลองเมนูนี้ รับประกันได้ว่าอร่อยถูกใจเป็นแน่ ด้วยการนำอกไก่มาทุบให้เป็นแผ่นบางๆแต่ไม่บางจนเกินไป จากนั้นหมักด้วยเกลือและพริกไทย ก่อนนำไปชุบเกล็ดขนมปังก่อนที่จะนำไปทอดให้เหลืองกรอบ
สตูเนื้อโบกินยองเป็นอาหารพื้นเมืองจากแคว้นเบอร์กันดี (Burgundy) ประเทศฝรั่งเศส เป็นที่มาของคำว่า“bourguignon” ซึ่งแปลว่า “มาจากแคว้นเบอร์กันดี” เป็นสตูที่มีเอกลักษณ์คือ ประกอบด้วยเครื่องเคียงเฉพาะ เช่นหอมลูกเล็ก (pearl onion) เบคอน (lardons) และเห็ดแชมปิยอง สตูเนื้อโบกินยองเป็นหนึ่งในอาหารที่ใส่ไวน์ปริมาณมากเพื่อทำให้เนื้อซึ่งโดยมากเป็นเนื้อส่วนที่เหนียวที่สุด เช่น คอ น่อง เปื่อยนุ่ม…
