ทริปโฮจิมินห์ กับ Street Food สั่งกันมั่วๆแต่ออกมากีเกินคาด
ปี 2024 นี้ ววแอดไวซ์เด้อ ไปอัพเดทร้านในโฮจิมินห์ ดับทริปเวียดนาม 3 วัน 2 คืน Day 1 และงานนี้มีน้องสาวคนเล็กคือน้องเบลจากช่อง @kemisarap โดยที่เบลก็ถ่าย Vlog ด้วย
หมู่นี้ขนมจากข้าวโพดเวียนมาให้เห็นในหน้าฟีดอยู่บ่อยครั้ง สมัยก่อนขนมจากข้าวโพดที่เห็นได้บ่อยน่าจะมีแต่พายข้าวโพด (คล้ายๆ พายมะพร้าวอ่อน) แต่สมัยนี้นิยมเอาข้าวโพดมาทำเบเกอรีหลากหลาย โดยเฉพาะตามร้านสไตล์เกาหลีเป็นต้องมีเค้ก ทาร์ต ชูส์ครีม หรือขนมปังข้าวโพดด้วยเสมอ
เมนูทำขายได้กำไรงาม สร้างอาชีพให้พ่อค้าเเม่ค้ากับไก่ทอดเกาหลีคลุกซอส 3 สไตล์ ทั้งซอสมะขาม รสเปรี้ยวหวานสไตล์ไทย ซอสเผ็ดเกาหลีรสจัดจ้านได้กลิ่นอายความเป็นเกาหลีเเท้ๆ เเละซอสชีสรสเข้มข้น พร้อมคำนวณราคาต้นทุนให้อย่างละเอียด
เก็บความหอมหวานของกุหลาบจากสวนไว้ในรูปแบบของชาที่ดื่มแล้วรู้สึกสวยขึ้นทันที
- Virginia Woolf
ไก่ทอดเกาหลี ซอส 3 รสชาติ ✨ ซอสเกาหลี ซอสแจ่วมะขาม และชีส พร้อมคำนวนต้นทุนราคาขาย
ความจริงที่ทุกคนก็รู้กันดีว่าประเทศไทยเรานั้นมี 3 ฤดู นั่นก็คือ ร้อน ร้อนมาก ร้อนโคตรๆ ในขณะที่อุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างไม่มีทีท่าว่าจะลดลง ชาวครัวอย่างเราก็ขอใช้ความร้อนให้เกิดประโยชน์กันเสียหน่อย เอ๊ะ ว่าแต่แดดดีๆ แบบนี้มีเมนูไหนบ้างนะ ที่ต้องตากแดดหน่อยอร่อยกว่าเดิม ที่ผุดขึ้นมาในหัวก็คงจะมีหมูแดดเดียว เนื้อแดดเดียว หรือจะเอาผลไม้มาตากแดด เช่นกล้วยตาก มะม่วงกวน
แดดแรงแบบนี้มาทำเมนูที่ต้องใช้ประโยชน์จากแดดกันดีกว่า "ข้าวแต๋นน้ำแตงโมหรือขนมนางเล็ด" กรอบอร่อย หวานมัน ทำง่าย เพียงนำข้าวเหนียวไปมูนกับน้ำแตงโม ตากแดดจนแห้งดี นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ราดด้วยน้ำตาลเคี่ยว
นอกจากการอบแห้งจะเป็นเรื่องของการถนอมอาหารแล้ว ผลพลอยได้อีกอย่างคือรสชาติกับเท็กเจอร์ที่เปลี่ยนไป ซึ่งตอบคำถามว่าทำไมทุกวันนี้ที่เรามีตู้เย็นตู้แช่ใดๆ แล้วถึงยังจะต้องมีการเอาวัตถุดิบไปอบแห้งหรือตากแดดกันอยู่ คำเดียวง่ายๆ ก็เพราะมัน ‘อร่อย’ น่ะสิคะ อย่างมะเขือเทศอบแห้งที่เราเอามาแจกวิธีทำแนะนำให้ไปทำกันนี้ก็เหมือนกัน แต่ก่อนจะไปลงมือทำ มาทำความรู้จักน้องกันสักนิด เพราะดูเป็นอาหารฝรั่งอ่ะนะ แต่คนไทยก็กินได้ค่ะ อร่อยด้วย ย้ำ!
ลองหาอะไรอร่อยๆ กินดูก่อน
อากาศร้อนๆแบบนี้ถ้าได้เครื่องดื่มเย็นๆสดชื่นๆสักแก้วก็คงจะดี ลองทำน้ำมะนาวแตงโมสักแก้วมั้ยละเหมาะมากกับหน้านี้ แตงโมหวานๆสดชื่นๆใส่มะนาวลงไปนิดหน่อยเพิ่มความเปรี้ยวนิดให้กับเครื่องดื่มแก้วนี้ แช่เย็นจัดๆกินกับน้ำแข็งบอกเลยว่าอากาศร้อนแค่ไหนก็ไม่กลัว
เรดโอ๊กนอกจากกินเป็นผักสลัดสดชื่นแล้วนั้นยังสามารถนำมาทำเป็นน้ำปั่นได้อีกด้วย เพียงเพิ่มวัตถุดิบอย่างอื่นเพื่อให้รสชาติอร่อยขึ้นอย่างสตรอวเบอร์รี น้ำมะนาว น้ำสับปะรดและน้ำเชื่อมสีแดง จากนั้นก็ปั่นให้เข้ากันก่อนนำไปแช่ให้เย็นเป็นเกล็ดน้ำแข็งแล้วปั่นอีกครั้งแค่นี้ก็ได้เครื่องดื่มดับร้อนกินในช่วงนี้ที่อุณหภูมิทะลุไปถึง 40 องศาแบบนี้
น้ำผักสุขภาพที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย รสชาติเปรี้ยมอมหวานจากการปั่นผสมรวมกันของกรีนโอ๊ก แอปเปิลเขียว มะนาว เติมรสชาติด้วยน้ำเชื่อมและเกลือเล็กน้อย
จิ้นแดง จิ้นเเห้งหรือจิ้นเกลือ คือ วิธีการถนอมอาหารของคนภาคเหนือ เเต่เดิมใช้เนื้อวัวทำให้ได้เนื้อที่มีสีเเดงเเต่ในปัจจุบันหันมาใช้เนื้อหมูมากขึ้น วิธีการทำคือสไลด์เนื้อสัตว์เป็นแผ่นบางๆ แล้วนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆ ใส่สีผสมอาหารเพื่อทำให้เนื้อมีสีเเดง จากนั้นนำไปตากแดดให้ได้ที่แล้วนำย่างบนเตาถ่านให้พอสุกเเละเเห้ง สามารถเก็บไว้ได้นาน
กรรมวิธีการถนอมอาหารอย่างชาวล้านนา หอม เค็ม เคี้ยวเพลิน
กินผักผลไม้อย่างน้อยวันละ 400 กรัม ลดความเสี่ยงต่อโรคไม่ติดต่อเรื้องรัง (NCDs) ได้อย่างดีเยี่ยม
ร้านขนมไทยประยุกต์ที่อยากให้ความอร่อยเข้าถึงคนทุกกลุ่ม
อนิเมชั่นเรื่องใหม่ ผจญภัยในดันเจี้ยนพร้อมจับมอนสเตอร์มาทำอาหารจานเด็ด
ขนมที่หลายคนโหยหาในช่วงซัมเมอร์แบบนี้เห็นจะเป็นไอศกรีม แต่มีไอศกรีมอยู่ชนิดหนึ่งที่ผู้เขียนไม่ได้กินนานแล้วนั่นก็คือ Baked Alaska เค้กไอศกรีมเผาไฟ ที่ดูแล้วย้อนแย้งกันชอบกล ไอศกรีมเย็นๆ กับไฟ ทำไมถึงอยู่รวมกันได้ ทำไมไอศกรีมจุดไฟถึงไม่ละลายละ? ขนมชนิดนี้น่าสนใจอยู่ และไม่ได้มีเรื่องของวิทยาศาสตร์อย่างเดียว แต่มีเรื่องราวประวัติศาสตร์เข้ามาเกี่ยวด้วย
- Julia Child
วิธีทำสาโท หรือน้ำขาว น้ำหมักจากข้าวแบบไทยๆ สูตรพื้นฐานสุดๆ
ร้อนๆ แบบนี้ต้องหาไอศกรีมเย็นๆ มาดับ อยากลองตัวไหนพุ่งไป 7-11 ได้เลย
อากาศร้อนแบบนี้ เชฟน่านชวนเอาหมูมายืดอายุ ด้วยการทำหมูแดดเดียว สูตรปรุงด้วนน้ำปลา อร่อยเด็ด
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เดือนที่ร้อนที่สุดแห่งปี สวัสดีเมษายน เดือนแห่งความร้อนระอุและแสงแดดที่แผดเผา เค้าว่าช่วงอากาศร้อนๆ แบบนี้เหมาะมากที่จะลุกขึ้นมาปัดหยากไย่ เช็ดกระด้งไม้ไผ่ เตรียม ‘ตากแห้ง’ การถนอมอาหารยอดนิยมของคนไทย ไม่ว่าจะเป็นหมูแดดเดียว เนื้อแดดเดียว ปลาแดดเดียว ไปจนถึงผักและผลไม้ต่างๆ
บูสต์ภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ด้วยเบต้ากลูแคนจากธรรมชาติ
กินผลไม้ตระกูลแตง ช่วยลดความร้อนในร่างกายได้นะ
ท่าดินแดง ท่าวังหลัง ท่าเตียน ท่าราชวงศ์ จะท่าไหนๆ ก็มีแต่ของอร่อยเต็มไปหมด
ของขวัญแห่งฤดูกาลที่เวียนมาให้ได้เก็บเกี่ยวความอร่อยเฉพาะฤดูร้อน
ขนมไทยเป็นภูมิปัญญาไทยที่สืบทอดกันมายาวนาน แม้องค์ประกอบหลักจะมีเพียงไม่กี่อย่าง ได้แก่ แป้ง น้ำตาล และมะพร้าวแต่กลับสามารถสร้างสรรค์ขนมนานาชนิดออกมาได้สารพัดด้วยกรรมวิธีที่ต่างกัน บ้างต้องกวน บ้างต้องหมัก บ้างต้องต้ม บ้างต้องทอด ฯลฯ ประกอบกับวัตถุดิบท้องถิ่นที่ถูกแทรกเข้ามาตามวีถีใกล้สิ่งไหนก็กินสิ่งนั้น อาทิ น้ำตาลที่ให้ความหวานก็มีแยกย่อยออกไปตามท้องถิ่น ตั้งแต่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนด น้ำตาลอ้อย ไม่รวมแป้งอีกสารพันชนิด ทั้งแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมันสำปะหลัง แป้งเท้ายายม่อม ฯลฯ
เชฟพาบุกชิมปลาไหลย่างเตาถ่านสดๆกับเชฟญี่ปุ่น ส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่นที่ร้าน Unagi Yondaime Kikukawa
ข้าวเหนียวไก่ทอดเป็นมื้อเช้าสุดโปรดของใครบ้างยกมือขึ้น! ฮึบ! เราเองง!! กลิ่นหอมของไก่ทอดเวลาเดินผ่านมันทำให้เราเดินผ่านไปเฉยๆโดยไม่แวะซื้อไม่ได้เลย วันนี้เลยอยากจะลองสวมบทเป็นแม่ค้าข้าวเหนียวไก่ทอดดู ไหนลองซิเป็นแม่ค้ามันจะยากแค่ไหนกันเชียว
พูดถึงร้านอาหารตามท่าต่างๆ มีอยู่ร้านหนึ่งที่ผุดขึ้นมาในหัวคือ ‘แอนท่าดินแดง’ ผู้เขียนเคยปักหมุดร้านนี้เอาไว้ตั้งแต่สมัยร้านยังไม่ได้มิชลินไกด์ ด้วยความที่อยากจะลองกุ้งทอดเกลือของเขาสักครั้ง กุ้งแม่น้ำสดๆ ตัวโตเกือบครึ่งโล นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนสุก ปรุงรสง่ายๆ เกลือ พริกไทย
ดูซีรี่ส์เกาหลีทีไร ท้องมันร้องโครกครากไปหมด เพราะสารพัดอาหารที่พระเอกนางเอกเพื่อนนางเอกกินกันนั้นมันช่างดูน่าเอร็ดอร่อยจนเกินต้าน แล้วจะช้าอยู่ทำไม ถึงไม่ได้เป็นนางเอกซีรี่ส์ แต่เราก็มีสูตรอาหารเกาหลีอร่อยๆ มาฝากให้ไปทำกินเองที่บ้าน ทีนี้จะกินไปดูไป กินกับอปป้าตัวเป็นๆ ของเรา หรือกินกับแก๊งเพื่อนก็ย่อมได้ ว่าแล้วก็ไปดู 10 เมนูเกาหลีเกาใจกันเลย