สลัดควินัวกับถั่วชิกพีจานนี้รสดีแม้ไม่มีเนื้อสัตว์ เพราะได้รสและกลิ่นเฉพาะจากเฟตต้าชีส กินกับน้ำสลัดบัลซามิกรสเปรี้ยว หวาน ยิ่งพอกินเจอกับเนื้อฟักทองลวกแล้วล่ะก็ได้รสหวานกลมกล่อมไปอีก
ซอสเพสโต้หอมกลิ่นกระเทียมและโหระพา เค็มมันจากไพนท์นัทและพาร์มีซานชีส นิยมกินกับซุปผักมิเนสโตรเน ปลา หรือใช้เป็นซอสพาสต้า
เมนูเฮลตี้โฮมเมดสลัด เป็นเมนูเพื่อสุขภาพ ที่มีทั้ง มิกซ์สลัด ถั่วแขก พริกหวาน ควินัว ชีส ทูน่า และน้ำสลัดน้ำผึ้งเลมอน ที่ทำได้ง่ายเพียงผสม น้ำเลมอน น้ำผึ้ง ดิจองมัสตาร์ด เกลือสมุทร กระเทียมเเละน้ำมันมะกอกลงในขวดโหล เขย่าส่วนผสมให้เข้ากัน นำไปราดบนผักสลัดที่จัดเตรียมไว้ แค่นี้ก็อิ่มอร่อยได้แล้วล่ะ
น้ำพริกมังสวิรัติ ทำง่าย โดยโขลกกระเทียมกับเนื้อหนำเลี้ยบ เห็ดฟาง และเต้าหู้ยี้เข้าด้วยกัน ตามด้วยเครื่องสมุนไพรต่างๆ ปรุงรส น้ำพริกจะมีลักษณะเหลว ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มและหวาน เสิร์ฟกับผักต้มดอกโสนผัดน้ำมันและฝักเพกาต้มกะทิ
เมนูแกงคั่วจากฝักเพกา เคี่ยวกะทิกับพริกแกงคั่วจนเเตกมันสวย ใส่ฝักเพกา เห็ดขอนขาวเเละเต้าหู้ กินกับข้าวสวยร้อนๆทั้งอร่อยทั้งได้ประโยชน์
อาหารไทยที่จับเอามังคุดเเละเห็ดมารวมกัน มีทั้งเห็ดหอมสดเเละเห็ดชิเมจิ โดยต้มเห็ดมังคุดเป็นอาหารที่มีสามรสชาติ คือ เปรี้ยว หวานเค็มเท่าๆกัน รสเปรี้ยวหวานได้จากเนื้อมังคุดซึ่งมักใช้มังคุดห่าม
สลัดผักถั่วแดง เป็นเมนูสุขภาพ เพราะมีทั้งผักกาดคอส บ็อกชอย ถั่วเเดงต้มสุก มะเขือเทศเชอร์รี่ หอมแขกและ กล้วยตาก แถมยังมีน้ำสลัดฟักทองที่ทั้งทำง่าย เพราทำมาจากน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำผึ้ง เกลือ เต้าหู้อ่อน โยเกิร์ต และฟักทอง นำไปปั่นเข้าด้วยกัน นำมราดบนสลัด รสชาติ หวานอมเปรี้ยว
เมนูอร่อยๆจากถั่วแดงอีก 1 เมนู อย่างแกงถั่วแบบอินเดียสูตรนี้เลือกใช้ถั่วแดงเป็นพระเอกของเมนู ถั่วแดงต้มจนสุกดีผัดกับหอมแขก และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแบบฉบับอินเดียอย่างผงขมิ้นและเพิ่มความเผ็ดร้อนอย่างพริกป่นอินเดียว เคี่ยวให้ส่วนผสมสุกนุ่มจากนั้นค่อยใส่ผักชีปิดท้าย กินคู่กับแป้งโรตีทอด
สตูถ้วยนี้ถูกใจสายมังสวิรัติเป็นแน่ อยากกินสตูรสเข้มข้นแต่ไม่อยากทานเนื้อสัตว์ สตูถั่วแดงถ้วยนี้เป็นคำตอบที่ดีที่สุด น้ำสตูเข้มข้นมีเนื้อสัมผัสของถั่วแดง แครอท มันฝรั่ง ข้าวโพดหวาน และฟักทอง ที่ผ่านการเคี่ยวในน้ำสตูจนน้ำซึมเข้าเนื้อจนได้ที่ เสิร์ฟคู่กับขนมปัง
หากคิดถึงของหวานที่ทำจากเต้าหู้ หลายคนคงนึกถึงเต้าฮวยน้ำขิงแบบจีน แต่เมื่อเต้าหู้ถูกนำมาเป็นส่วนผสมหนึ่งในขนมอบประเภททาร์ตอย่างฝรั่ง ก็อาจจะแปลกทั้งชื่อ รส และกลิ่น แม้จะแปลกแต่ก็อร่อย และดีต่อสุขภาพด้วย ทาร์ตสูตรนี้จับคู่ความอร่อยด้วยการนำเนื้อละมุนของเต้าหู้อ่อนมาผสมผสานกับความหอมหวานของฟักทองเชื่อม อีกทั้งมีอบเชยผสมน้ำตาลทรายแดงโรยหน้าช่วยเสริมกลิ่นหอมส่วนที่สำคัญคือการเลือกใช้เต้าหู้ ควรใช้เต้าหู้ญี่ปุ่นอย่างอ่อนหรือเต้าหู้ขาวหลอดที่สดใหม่ เนื่องจากมีรสอ่อน เนื้อเนียนละเอียด เมื่อนำไปต้มในน้ำเดือดสักพัก สามารถขจัด “กลิ่นเต้าหู้” ที่บางคนไม่ชอบออกได้ ฟักทองควรใช้ฟักทองแก่มีน้ำหนักมาก เนื้อฟักทองจะแน่นเหนียวเมื่อนำมาเชื่อม เนื้อจะอยู่ตัว ไม่เละ รสหวานมันกำลังดี ด้วยรสชาติที่ไม่หวานไม่มันจนเกินไป บวกกลิ่นหอมๆของเครื่องเทศอย่างอบเชย “ทาร์ตฟักทองเต้าหู้” และชาดาร์จีลิง ซึ่งมีกลิ่นหอมละมุนปนรสฝาดน้อยๆ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับรับประทานคู่กันในวันสบายๆ
มีลักษณะคล้านโซบะเย็น แต่จะมีเห็ดเป็นเครื่องเคียงด้วยมากมาย เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำซุปที่เคี่ยวจนได้กลิ่นหอมของขิง
เมนูอีสานสุดเเซบ ได้ประโยชน์จากเต้าหู้คั่ว เห็ดหูหนู เห็ดฟาง เเละเนื้อลูกสำรอง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกป่น น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ ใส่เส้นเซี่ยงไฮ้ เมนูใหม่ที่อยากให้ลอง
แกงจืดใส่ลูกสำรอง พร้อมประโยชน์จากเห็ดเเละผัก เมนูกับข้าวเสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือจะกินเปล่าๆก็อยู่ท้อง
เมนูของหวานคลายร้อน ที่อัดเเน่นไปด้วยธัญพืชอย่างพุทราจีน เก๋ากี้ รากบัว เเละเห็ดนานาชนิดเเละเนื้อลูกสำรอง เป็นเมนูที่ทั้งอร่อยทั้งได้ประโยชน์ กินเเล้วสดชื่นด้วย
กระเพาะปลาสมุนไพรเพื่อสุขภาพ ทำไม่ยากที่ใส่ธัญพืชอย่าง ลำไยแห้ง พุทราจีน แปะก๊วยต้ม เเละเนื้อลูกสำรอง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสและน้ำตาล เคี่ยวจนข้นรสกลมกล่อม
หูฉลามสไตล์มังสวิรัติที่ใช้เนื้อลูกสำรอง นำมาผัดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และพริกไทย ใส่น้ำสต๊อกผักเเละเห็ดนานาชนิด เสิร์ฟร้อนๆ ทั้งอร่อยทั้งได้ประโยชน์
เมนูระดับภัตราคารที่ทำเองได้ที่บ้านอย่าง เห็ดเจี๋ยนน้ำแดง เพิ่มความพิเศษด้วยการใส่เนื้อสำรองลงไป ได้ประโยชน์จาก ผัก เห็ด เเละลูกสำรองเต็มๆ
น้ำลูกสำรองเพื่อสุขภาพที่ผสมผสานระหว่างคุณประโยชน์ของลูกสำรองเเละหล่อฮังก๊วยเข้าด้วยกัน ดื่มง่าย ทำไม่ยาก ต้องลอง!
ผักดองง่ายๆทำกินเองได้ที่บ้านอย่างแตงกวาดองส่วนผสมมีแค่ไม่กี่อย่าง ผสมรวมกันแล้วดองกับแตงกวาหั่นแว่น ใส่ในถุงซิปล็อคหรือขวดโหล ทิ้งไว้ 1 คืน วันรุ่งขึ้นก็เอามากินกับข้าวได้แล้ว
ผักดองรสชาติเปรี้ยวๆเค็มๆ ผักที่นำมาดองนั้นมีทั้งไชเท้า แครอท มะเขือม่วง แครอท เป็นต้น เพิ่มรสชาติด้วย พริกขี้หนูแห้งลงไปดองด้วย ให้มีความเผ็ดนิดๆ เหมาะกับการกินคู่กับข้าวหน้าแกงกะหรี่เป็นอย่างดี
หัวไชเท้าดองสีแดงที่เรามักเห็นตามร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป อาจจะใช้สีแดงจากกระเจี๊ยบแทนสีผสมอาหารได้
ขิงดองสีแดงอ่อนๆ รสชาติเผ็ดๆเปรี้ยวๆเล็กน้อยกินคู่กับข้าวหน้าต่างๆ ข้าวแกงกะหรี่ หรือจะเป็นยากิโซบะ ช่วยตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี
ผักดองรำข้าว เป็นการดองกับรำข้าวเพื่อให้เกิดความเปรี้ยวขึ้นมา สมัยก่อนจะใช้ผักทั้งหัวในการดอง และดองเป็นเวลานานหลายปี แต่เราหั่นผักให้เล็กลง แล้วใช้เวลาในการหมักเพียงแค่ 1 - 2 วัน เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ กินคู่กับข้าวต่างๆ เพื่อเสริมรสชาติมากยิ่งขึ้น
