สเต๊กปลาใบขนุนซอสฮอลลองเดส ถือเป็นซอสยอดนิยมกับปลา ไข่ต้มหรือผักลวก ด้วยความครีมมันๆ ของซอสออกเปรี้ยวตัดเค็มนิดๆ เหมาะกับเนื้อปลาขาวนุ่ม กินแล้วนุ่มนวลเข้ากันเป็นอย่างดี ซอสนี้ทำแล้วต้องกินเลย หากทิ้งไว้แล้วซอสจะแตกตัว ดังนั้นจึงควรทอดปลาให้สุกนุ่มชุ่มฉ่ำก่อน แล้วจึงเตรียมซอสแล้วราดซอสอุ่นๆ ลงบนเนื้อปลา
ถ้าได้ปลาสดๆมาล่ะก็ แม้จะเมนูง่ายๆอย่างปลาชุบเกล็ดขนมปังทอดก็อร่อยไม่เบา เสิร์ฟกับเนยสมุนไพรเค็มๆเปรี้ยวๆหอมกลิ่นเลมอนบีบลงไปบนเนื้อปลาทอด พอเนยละลายก็จะชุ่มฉ่ำเข้าไปในเนื้อปลาทีเดียว เรียกว่าเป็นเมนูที่ติดใจทั้งเด็กทั้งผู้ใหญ่
"ปลาทะเลไทย" มีมากกว่าปลากะพง วันนี้เชฟน่านพามารู้จักปลาทะเลไทยชนิดอื่นๆ ที่เราคุ้นเคยผ่านเมนูฟิชแอนด์ชิพส์ ด้วยแป้งสูตรที่ใส่เบียร์เพิ่มความกรอบฟูให้กับแป้ง เวลาทอดแป้งจะเบาและกรอบ กินคู่กับเครื่องเคียงต่างๆ
สเต๊กไก่แบบปรุงสำเร็จเอาไปย่างเก๋ๆระหว่างไปแคมปิ้ง ความง่ายของมันอยู่ที่เราไม่ต้องเตรียมเครื่องปรุงสเต๊กอะไรไปเลยแถมภาชนะที่ใช้ปิ้งย่างก็เป็นฟอยด์ที่ใส่ไปอีก ใครอยากลองเมนูง่ายๆแบบนี้สำหรับทริปแคมปิ้งคราวหน้าก็จัดได้เลย
มันฝรั่งอบหมูสามชั้นเป็นเมนูทำเองที่บ้านได้สะดวกสบาย เสร็จง่ายในพริบตา แต่ถ้าเราต้องเอาไปทำเป็นเมนูแคมปิ้งหล่ะ! แนเะนำง่ายๆคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จัดใส่ฟอยด์ แช่ตู้เย็นเอาไว้ พอไปถึงแคมป์ก็เอาไปตั้งเตาไฟทั้งฟอยด์ได้เลย เเนะนำใช้ไฟอ่อนค่อยๆให้มันฝรั่งสุกและหมูสามชั้นของเราเหลืองเกรียม ยิ่งทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้นค่ะ
ขนมปังกระเทียมเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเนยทำได้ไม่ยาก เอาเนยกระเทียมรสอร่อยที่เราทำเตรียมไว้ ปาดเข้าไประหว่างเนื้อขนมปังให้ชุ่มฉ่ำ นำไปห่อฟอยด์ให้มิด แช่ช่องแข็งเก็บไว้กินเมื่อไหร่ก็ได้ เหมาะสำหรับเวลาเราไปแคมปิ้ง พกใส่ลังน้ำแข็งเอาไว้ เวลาจะกินก็เอาขึ้นเตาย่างๆไฟให้หอม เนยด้านในก็จะละลายได้เนื้อขนมปังกระเทียมที่ชุ่มฉ่ำโดนใจ
เทคนิคทอดไข่ดาว 6 แบบให้ได้ระดับความสุกเป๊ะตามที่ต้องการ ที่สามารถนำไข่ดาวแบบต่างๆไปกินคู่กับอาหารได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะไข่ดาวน้ำที่เอาไปทำ egg benedict หรือไข่ดาวไทยที่จะเอาไปกินกับผัดกะเพรา และไข่ดาวฝรั่งถึง 4 แบบที่สามารถเอาไปทำตามได้แบบเป๊ะๆ
สเต๊กเนื้อสันในย่างให้ได้ความสุกกำลังดี เคลือบด้วยดักเซล (Duxelles) ห่อหุ้มด้วยพาร์มาแฮม (Parma Ham) และแป้งพัฟเพสตรี (Puff Pastry) จบด้วยซอสไวน์แดงรสชาติล้ำลึก และด้วยองค์ประกอบเหล่านี้แหละ จึงทำให้เมนูนี้เป็นที่ล่ำลือเรื่องความเยอะกันนัก แต่รับประกันความอร่อยแบบสายเนื้อต้องชอบเป็นแน่
พูดถึงเมนู Mac n Cheese แล้วละก็ สิ่งที่นึกตามมาคือ ความเนย นม ชีส ที่อัดแน่นเต็มๆ คำ พร้อมกับเบคอนกรอบๆ ที่โรยอยู่ด้านบน แต่วันนี้เราจะมาแนะนำไอเทมลับที่จะทำให้ Mac n Cheese สายรักสุขภาพที่ไม่มีทั้ง นม เนย ชีส เบคอน สามารถอร่อยแบบสุดๆ รับรองได้ว่ากินหมดคนเดียวไม่แบ่งใคร ซึ่งไอเทมลับนี้ก็เป็นสิ่งชุบชูจิตใจให้กับสายวีเกนที่เลิฟความครีมมี่ของชีสแน่นอน
มันฝรั่งทอด - 15 ชั่วโมงจาก tiktok ผิวด้านนอกกรอบ ส่วนด้านในมีความนุ่มเหมือนมันอบ หรือที่เรียกอีกชื่อว่า Potato Pave′ คำว่า Pave′ ในภาษาฝรั่งเศส หมายถึง ก้อนอิฐ นั่นคือลักษณะของเมนูนี้ที่เมื่อหั่นออกมาแล้วหน้าตัดจะเป็นชั้นๆ เหมือนเวลาเรียงก้อนอิฐ นิยมกินเป็นของว่าง อาหารปาร์ตี้หรือเสิร์ฟเป็น side dish ในจานอาหาร
"ซุปเห็ดวีแกน" เมนูประจำบ้านเชฟน่าน ที่เอาใจคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ที่บ้าน เมนูสุขภาพที่สามารถกินได้เรื่อยๆ และอร่อย เบาสบายท้อง และยังเป็นเมนูโปรดของเด็กๆ ที่บ้านอีกด้วย
'เครปไส้ซอสครีมเห็ดผักโขม' โดยไส้ใช้เป็นเห็ดแชมปิญองผัดใส่กับผักโขม เพิ่มความละมุนด้วยวิปปิ้งครีม และพาร์เมซานชีส กินคู่กับแป้งเครป เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก บอกได้เลยว่าเป็นเมนูอาหารเช้าที่สุดพิเศษ
"ผักโขมไข่ดาวอบชีส" ดูผ่านๆเหมือนจะเป็นเมนูที่คล้ายกับผักโขมอบชีสเลยอย่างไรอย่างนั้น ด้วยวิธีการทำและหน้าตาของมัน แต่บอกได้เลยว่าอร่อยไม่แพ้ผักโขมอบชีสเลย เพราะมีไข่ที่เพิ่มเข้ามา ช่วยให้รสชาติของผักโขมละมุนมากยิ่งขึ้น เหมาะจะเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ และอาจจะต้องมีเวลาเตรียมเล็กน้อย
ปลากะพงอบในห่อกระดาษ ที่อบพร้อมผักต่างๆอย่างถั่วแขก มะเขือเทศ ที่ผ่านการปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือ น้ำผึ้ง ไวน์ขาวและน้ำมันมะกอกและเพิ่มความหอมด้วยพริกไทนดำ หอมแดง กระเทียม พาร์สเลย์และความเผ็ดนิดๆ ด้วยพริกขี้หนูแห้งสับหยาบๆ ตัดเลี่ยน และที่สำคัญเราได้ใส่"ชา"ลงไปเพื่อเพิ่มมิติของเมนูนี้อีกด้วย
พายเป็นอาหารโฮมเมดสไตล์อบอุ่นๆของฝรั่ง ยิ่งกินร้อนๆกินในยามที่อากาศหนาวๆยิ่งอร่อยไปอีกเท่าตัว ไส้พายที่ฝรั่งนิยมกินมีตั้งแต่สตูเนื้อ เห็ด หรือไส้ไก่ซอสครีมอย่างในสูตรนี้ประยุกต์ให้เข้ากับคนไทยโดยใส่ผักต้มสามสีหาง่ายๆลงไป ผัดไส้ให้ข้นเสียหน่อย เวลาเอาไปเป็นไส้พาย แป้งพายจะได้ไม่แฉะ แป้งพายเราใช้เป็นแป้งshort crust หรือแป้งพายเนื้อกรอบร่วน ความอร่อยของแป้งพายสูตรนี้อยู่ที่การใช้เน…
เห็ดพอร์ตาเบลโลอบชีสกับไข่คน เป็นเมนูที่ทำง่าย เพียงเรามี เห็ดพอร์ตาเบลโล ไข่ เนย ชีสเเละเครื่องปรุงต่างๆ เราก็สามารถปรุงเมนูสุดอร่อยนี้ได้ เห็ดพอร์ตาเบลโลนั้นสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ราคาไม่เเพง ดอกเห็ดขนาด เล็กกว่าฝ่ามือเล็กน้อย อร่อยกำลังดี นำมาปรุงรสเเละนำเข้าอบ ท็อปปิ้งด้วยไข่คนด้านบนที่ผัดกับเนย รสชาติเข้ากัน แถมยังเพิ่มชีสที่เข้าอบด้วยกันเยิ้มๆ รับประ…
คีชเป็นพายหน้าเปิดแบบไส้คาว ดั้งเดิมเลยเป็นอาหารฝรั่งเศส ปัจจุบันหากินได้ตามคาเฟ่ต์ทั่วไป ทำได้หลายหน้า แล้วแต่จะใส่ผักหรือเนื้อสัตว์และชีสชนิดใด ราดด้วยคัสตาร์ดที่ทำจากไข่ไก่ตีผสมกับนมและครีม นำไปอบให้สุก จะกินเย็นหรือร้อนก็ได้แล้วแต่ความชอบ
เชื่อว่า comfort food ในใจของหลายๆคนต้องมีเมนูอบชีสอย่างแน่นอน ทั้งความละมุน นุ่มนวล กินง่าย ทำให้มักกะโรนีอบชีสเป็นที่ถูกใจทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ เพิ่มคุณค่าอาหารโดยการใส่ผักได้หลากหลาย เช่น บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ หอมใหญ่ แครอท
ขนมปังอบไข่ เมนูชวนหิว ที่ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้าหรือมื้อบ่ายก็อิ่มอร่อยได้ไม่แพ้กัน ขนมปังกลมเปลือกแข็ง นำมาหั่น คว้านเนื้อขนมปังออกเล็กน้อย รองด้วยเบคอนเเละเนยจืด ต่อยไข่ไก่ใส่ลงไปโรยด้วยชีส เกลือเเละพริกไทยดำบดหอมๆ ห่อด้วยฟอยล์นำไปเอาในเตาติ๊ง เพียงแค่ 20 นาที ก็ได้อิ่มอร่อยกับเมนูขนมปังอบไข่แล้ว
แพนเค้กมันบดชีสยืด แพนเค้กสไตท์เกาหลี นิยมรับประทานเป็นของว่าง ตัวเเพนเค้กทำมาจากมันฝรั่งต้มสุก นำมาบดกับกระเทียมต้มสุก ให้เนียนละเอียด ผสมกับแป้งสาลี เกลือ พริกไทยป่น เเละผงจันทร์เทศ คลุกเคล้าให้เข้า ปั้นให้เป็นก้อนใส่ไส้ ด้วยชีสและแฮม ห่อจนมิดชิบนำไปย่างบนกระทะจนสุกหอม จัดใส่จานโรยด้วยพาสลีย์สับ ใช้มือบิก้อนเเพนเค้กออก ชีสจะยืดดดด รสชาติหอมมันจาก มันฝรั่งและชีสเข้ากันมากๆ
ใครที่ตื่นสาย อยากจะทำอาหารเช้ามื้อสายกินเองชิลๆที่บ้าน กับเมนู กาเลตต์แฮมไข่ แป้งเครปนุ่มๆ ที่มีส่วนผสมของ แป้งสาลี ไข่ไก่ น้ำตาล เนย นมเเละน้ำ ผสมให้เข้ากัน อีกทั้งมะเขือเทศคอมโพต ที่ใช้มะเขือเทศสดๆ นำไปปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นๆเล็กๆ เเล้วนำไปผัดกับเนยเเละเครื่องปรุงรส ทอดแป้งเครปบนกระทะให้สุกนุ่ม ตามด้วย ไส้ต่างๆ เช่น มอสซาเลล่าชีสขูด เบคอน ไข่ไก่ เเละไส้มะเขือเทศคอมโพด ที่ท…
เป็นการพบกันของอาหารสองประเภท ที่ดูเหมือนจะไม่เข้ากัน ซักเท่าไหร่ แต่วาฟเฟิลเป็นมื้อเช้าเป็นความคิดที่ใครหลายๆ คนต้องถูกใจ แล้วถ้ามาพร้อมไก่ทอดอีกซักชิ้นล่ะ มันจะอร่อยแค่ไหน นำเนื้อไก่ไปคลุกเคล้ากับแป้งเเละเครื่องเทศให้เข้ากัน นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ทอดให้สุก กรอบ เหลือง หอมน่าทาน ราดด้วยเมเปิ้ลไซรัป เสิร์ฟพร้อมโคสลอว์ ถ้าใครชอบกินวาฟเฟิลและเป็นสาวกไก่ทอด บอกเลยว่าต้องถูกใจ เพรา…
อีกหนึ่งเมนูบรันช์ที่น่าสนใจสำหรับเครปไส้คาวต่างๆ สูตรนี้เป็นไส้เนื้อสับนำมาผัดให้มีรสชาติจัดจ้าน ราดด้านบนด้วยซอสซาวร์ครีมมีกลิ่นอายเผ็ดเล็กๆจากซอสพริก
ใครว่าอาหารฝรั่งต้องยุ่งยากเสมอไป ไม่ใช่กับเมนูนี้เเน่นอน เพราะใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างก็ได้อาหารฝรั่งหน้าตาดีเเล้ว ใช้เส้นแอคเนซี ชิฟเฟอรี่ ริกาติ นำมาต้มจนสุกเสิร์ฟคู่กับไก่อบเนยกระเทียมหอมๆมันๆรสกลมกล่อม ไก่ชิ้นโตกับเส้นพาสต้าราดซอสครีมเป็นอะไรที่เข้ากันสุดๆ
