สปาเกตตีจานพิเศษรสจัดจ้านเข้มข้น หอมกลิ่นมันกุ้งเเละน้ำปลาเเท้ อัดเเน่นไปด้วยกุ้งก้ามกรามตัวโต เนื้อเเน่น เต็มคำ เพิ่มความอลังการด้วยไข่ปลาโทบิโกะ
เมนูที่กำลังฮิตกันในช่วงนี้ ลวกเส้นอุด้งให้สุกนุ่มกำลังพอดี จากนั้นผัดเครื่องแกงกะหรี่กับผักตามชอบ แล้วค่อยนำเส้นลงไปคลุกเคล้า ก่อนนำใส่ชามบีบทับด้านบนด้วยความพิเศษของเมนูนี้คือซอสครีมมันฝรั่งเนื้อนุ่มเบา
“วองโกเล” ในภาษาอิตาเลียนแปลว่า หอย ซึ่งโดยปกติพาสต้าวองโกเลจะใช้หอยตลับเป็นหลักเเต่สูตรนี้จะใช้หอยลายมาผสมด้วย ใช้พาสต้าเส้นเเบนอย่างเส้นลิงกุยเนมาผัดกับหอยลายเเละหอยตลับ ให้รสชาติกลมกล่อมจากทะเลผสมผสานเข้าด้วยกันได้เป็นอย่างดี จัดเสิร์ฟพร้อมไข่ปลาโทบิโกะ
เส้นหมี่เหลืองเหนียวนุ่มที่นิยมนำมาผัดกับเต้าหู้และผักต่างๆในช่วงเทศกาลกินเจ เจปีนี้จับหมี่เหลืองมาดัดแปลงให้ไม่น่าเบื่อด้วยการ ราดด้วยน้ำพริกอ่องเจที่ทำจากเห็ดชิเมจิ โปรตีนเกษตร และมะเขือเทศราชินี ผัดกับเครื่องแกงเผ็ดให้ได้รสชาติที่จัดจ้านไม่น่าเบื่อ เสิร์ฟมาพร้อมกับฟองเต้าหู้ทอดกรอบและผักสดต่างๆ
น้ำซุปกระดูกเข้มข้นปรุงรสให้อร่อยยิ่งขึ้นด้วยการใส่ “ผงดาชิ” “เกลือ” และ “วิปปิ้งครีม” 3 อย่างนี้จะเพิ่มความกลมกล่อมให้กับน้ำซุปทงคตสึได้เป็นอย่างดี เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำซุปที่เข้มข้น หอมกลิ่นกระดูกหมู ตักน้ำซุปทงคตสึร้อนๆ ลงในชาม ตามด้วยเส้นราเมงเหนียวนุ่ม ท็อปปิ้งด้วยเครื่องเคียงต่างๆตามใจชอบ ใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมงครึ่ง ก็ได้กินทงคตสึราเมงอร่อยๆแล้ว
ทำสุกี้แห้งโดยใช้น้ำจิ้มสุกี้สำเร็จรูปสูตรเต้าหู้ยี้ เพิ่มความอร่อยด้วยหมูนุ่มหมักให้เข้าเนื้อ ผัดกับผักกาดขาว ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ที่สำคัญสุกี้แห้งต้องผัดให้วุ้นเส้นสุกฉ่ำกำลังดี
ผัดไทยจานนี้ต่างจากผัดไทยทั่วไปคือ สูตรนี้ใช้เส้นมะละกอมาทำแทนเส้นจันทร์ โดยการขูดมะละกอเป็นเส้นแล้วนำไปผัดกับเครื่องผัดไทยทั่วไปอย่างเต้าหู้ หอมแดง กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยซอสผัดไทย เสิร์ฟคู่กับผักกินแนมอย่างถั่วงอก ใบกุยช่าย และมะนาว
หนึ่งในใจคนชอบสปาเกตตีแบบไทยๆต้องมีสปาเกตตีปลาสลิดอยู่แน่นอน สูตรนี้เพิ่มความนัวโดยเอาปลาเค็มเอาไปตำกับพริกแห้งกระเทียมและหอมแดงแล้วนำไปผัดกับเส้น ให้ความหอมแทนแอนโชวีปลาเค็มแบบฝรั่งได้ดี ส่วนปลาสลิดพระเอกของเราเอาไว้โรยทีหลังเพื่อให้คงความกรอบกริ๊บ ใครได้ชิมเป็นรับรองติดใจ
แทนที่จะทำปูนิ่มผัดผงกะหรี่กินแบบธรรมดาลองเอามาทำอาหารจานเดียวบ้างโดยเสิร์ฟเป็นราดหน้าเส้นหมี่กรอบ แนะนำก่อนจะนำปูนิ่มไปทอดซับให้แห้งแล้วค่อยไปเคล้ากับแป้งสาลีให้ทั่ว นำลงทอดไฟแรงให้กรอบอย่าให้อมน้ำมัน เวลาผัดกับซอสผงกะหรี่ผัดไว้ๆให้พอเคลือบทั่วตัวปูแต่อย่าให้ปูนิ่ม
พาสต้าโฮมเมดสูตรเฮลท์ตี้ เอาใจสายสุขภาพที่อยากกินของอร่อย จานนี้เลือกใช้เส้นสปาเกตีเหนียวนุ่ม นำมาคลุกเคล้ากับซอสเพสโต้เข้มข้นหอมมันกลิ่นน้ำมันมะกอกเเละโหระพา บอกเลยว่าได้ไฟเบอร์จากผักสด หอมกลิ่นสมุนไพรเเละมอสซเรลลาชีสสด กินได้เต็มที่ไม่ต้องกลัวอ้วนเลย
เมนูราเมนแบบญี่ปุ่นทำง่าย ใช้วัตถุดิบเพียงแค่ 3 อย่างเท่านั้น ที่สำคัญหาซื้อของก็ง่าย รสชาติหวานๆมันๆของมายองเนสช่างเข้ากันกับน้ำซุปทงคัสตึจริงๆ รับประกันเลยว่าราเมนถ้วยนี้เด็ดมาก ทำกินแล้วรับรองไม่ผิดหวังแน่นอน
พาสต้าซีฟู้ดเป็นเมนูทำง่ายแสนง่าย แค่มีอาหารทะเลสดใหม่ความอูมามิจะได้จากอาหารทะเลอย่างเช่น หอยตลับ กุ้ง หมึก แล้วยิ่งใช้พาสต้าเส้นสดเนื้อนุ่มแล้ว ความหวานหอมของอาหารทะเลจะซึมเข้าเส้น รับประทานได้อย่างเอร็ดอร่อยกันเลยทีเดียว
คาวาเทลลี่ พาสต้าขนาดสั้นๆ รูปทรงโค้งงอเข้าหากัน เกิดจากการรูดด้วยนิ้วหรือมีดให้แป้งงอเข้าหากัน คาวาเทลลี่อาจมีหรือไม่มีลายด้านนอกก็ได้ แต่ลายบนผิวพาสต้าจะช่วยให้ซอสสามารถเกาะกับเส้นได้ดี เวลารับประทานแล้วได้รสซอสเต็มปากเต็มคำ สูตรนี้ผัดคาวาเทลลี่กับเพสโต้ เป็นเมนูมังสวิรัติได้ใจสายสุขภาพโดยแท้
เส้นเซี่ยงไฮ้เหนียวนุ่มนำไปผัดกับเครื่องผงกะหรี่ใส่เนื้อสัตว์จำพวกอาหารทะเล ผัดให้แห้งและมีกลิ่นหอมกระทะหน่อยๆ อร่อยไปอีกแบบ
หนึ่งในอาหารฤดูร้อนของคนโบราณจะขาดขนมจีนซาวน้ำไปไม่ได้เลย ถึงจะเป็นสำหรับคาวแต่รับประทานแล้วสดชื่นจากรสชาติหวานหอมของสับปะรด หัวกะทิคั้นสดรสชาติหวานหอม รับประทานกับแจงลอนซึ่งทำให้อร่อยรสชาติต้องไม่คาว กินแบบคลุกเคล้ากับเครื่องทำหมดได้แก่ ขิงอ่อนซอยบางๆ กระเทียมซอยเป็นแผ่นบางๆ กุ้งแห้งป่นฟู ปรุงรสให้ครบได้แก่ น้ำตาล (ถ้าเป็นแถบราชบุรี เพชรบุรีจะใช้น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว) น้ำป…
ผัดหมี่โคราชสูตรดั้งเดิมเป็นการผัดเต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกป่น และเนื้อหมู ให้สุกจากนั้นก็เติมน้ำซุป รอให้น้ำเดือด ใส่เส้นหมี่ลงผัด เกลี่ยให้เส้นหมี่กระจายตัว พอเส้นหมี่สุกและน้ำงวดใส่ใบกุยช่าย ต้นหอม และถั่วงอก ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็เกลี่ยเส้นหมี่ไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ไก่ใส่ เกลี่ยไข่พอสุก แล้วเอาผัดหมี่โคราชมาทับไข่ เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
ก๋วยเตี๋ยวผัดน้ำปลาลักษณะคล้ายกับเส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วแต่เปลี่ยนจากผัดซีอิ๊วก็เป็นผัดใส่น้ำปลา ใส่เนื้อสัตว์ต่างๆตามใจชอบ อย่างสูตรนี้ใช้เนื้อไก่ที่หมักแล้วมาผัด ใส่ไข่ และถั่วงอกลงไปด้วย ปรุงรสแค่น้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อย
อาหารฝรั่งรสเผ็ดเข้มข้นเข้าถึงปากคนไทย ใช้พริกแห้งเเละกระเทียมนำมาผัดกับเส้นสปาเกตตีเเละหมูหมักนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือเเละพริกไทยเล็กน้อย โรยใบโหระพาหอมๆ ผัดให้เข้ากัน เสิร์ฟร้อนๆ
ขนมจีนน้ำยาสูตรนี้ใช้เนื้อปลาดุกในการทำน้ำยา และใส่น้ำปลาร้าเพื่อเพิ่มความหอมเป็นพิเศษเป็นสูตรเด็ดของชาวเขมร กินคู่กับเส้นขนมจีนและผักแหนมต่างๆ
เมนูขึ้นชื่อของร้านอาหารเวลาไปแถวภาคอีสานของเรา หน้าตาคล้ายกับผัดไทยแต่เครื่องข้างในประกอบด้วยหอมแดง เต้าเจี้ยว และหมูสามชั้น ผัดให้สุกหอม จากนั้นก็ใส่ซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อยเพื่อให้มีสีสวย กินคู่กับส้มตำ ถือเป็นเมนูเด็ดที่ใครๆก็ต้องสั่งกิน
ผัดไทยวุ้นเส้นหอมกลิ่นน้ำผัดไทยที่มีส่วนประกอบของน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก เคี่ยวให้เหนียวข้นเล็กน้อย นำมาผัดกับหัวไช้โป๊ เต้าหู้เหลือง พริกป่น และกุ้ง จนหอม กินคู่กับผักแหนมอย่างหัวปลี ใบกุยช่าย
เนื้อหมูเด้งที่นำมาทำเป็นชามก๋วยเตี๋ยว ใส่เครื่องและเส้นต่างๆไม่ว่าจะเป็นบะหมี่ลวก ถั่วงอก หมูชิ้น ลูกชิ้น ตับลวก เส้นปลา ไข่ต้ม ราดด้วยน้ำต้มยำรสชาติเปรี้ยวจีดถึงใจ ก่อนเสิร์ฟ
