เมนูสปาเกตตีที่สุดแสนอร่อย บอกเลยครับว่าความสนุกของเมนูนูนี้คือความดำของซอสที่จะต้องดำเคลือบเส้นให้หมด โดยเฉพาะเวลากินจะต้องติดปากติดฟัน
"pad thai-ผัดไทย" เมนูอาหารไทยมีชื่อเสียงในระดับสากล รสชาติที่อร่อย น่าหลงไหล ไม่แปลกใจเลยครับ ทำไมทั่วโลกถึงให้การยอมรับ
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่แสนจะอร่อย เผ็ดร้อนด้วยเนื้อสับผัดหม่าล่าเครื่องแน่นๆ กับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาเหลีเส้นเหนียวนุ่ม เพิ่มควาอร่อยด้วยเทคนิคแบบจีน โดยการที่เทน้ำมันร้อนๆ ใส่เครื่องปรุง ทำให้มีน้ำมันพริกหอมๆ มันๆ มาราดบนน้ำซุปร้อนๆ เรียกได้ว่าเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่แทบจะไม่เหมือนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั่วไป
เคล็ดลับของการผัดซีอิ๊ว ต้องเลือกเส้นใหญ่ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า เส้นบาง เหนียวนุ่มมาผัดคั่วในกระทะให้มีสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมก่อน จึงนำไปผัดรวมกับหมูหมักเเละผักต่างๆ ซึ่งวันนี้จะมาบอกสูตรผัดซีอิ๊วบ้านเชฟน่านแบบไม่หวงสูตร ทำง่าย หมูนุ่ม เเถมอร่อย หอมน้ำมันงา หอมกลิ่นกระทะมากกก
“หมี่หลอหรือหมี่หนำเหนี่ยว” ที่ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารประจำถิ่น ของคนตรังเลยก็ว่าได้ หน้าตาอาหารเหมือนราดหน้า เปลี่ยนจากเส้นใหญ่เป็นเส้นหมี่เหลืองที่เรียกกันว่าเส้นหมี่ฮกเกี้ยนนำไปลวกให้สุกจากนั้นราดด้วยน้ำราดเหนียวข้นกำลังดีที่มีเครื่องอย่างหมูสับ กุ้งแห้ง เห็ดหอม และเนื้อปู รสชาติหวานเค็ม
สปาเกตตี้สไตล์ฟิวชั่นผสมผสานสปาเกตตี้กับปลาส้มด้วยลาบอย่างไทย อร่อยลงตัว ถูกปากคนไทยแน่นอน
สปาเกตตีจานพิเศษรสจัดจ้านเข้มข้น หอมกลิ่นมันกุ้งเเละน้ำปลาเเท้ อัดเเน่นไปด้วยกุ้งก้ามกรามตัวโต เนื้อเเน่น เต็มคำ เพิ่มความอลังการด้วยไข่ปลาโทบิโกะ
เมนูที่กำลังฮิตกันในช่วงนี้ ลวกเส้นอุด้งให้สุกนุ่มกำลังพอดี จากนั้นผัดเครื่องแกงกะหรี่กับผักตามชอบ แล้วค่อยนำเส้นลงไปคลุกเคล้า ก่อนนำใส่ชามบีบทับด้านบนด้วยความพิเศษของเมนูนี้คือซอสครีมมันฝรั่งเนื้อนุ่มเบา
“วองโกเล” ในภาษาอิตาเลียนแปลว่า หอย ซึ่งโดยปกติพาสต้าวองโกเลจะใช้หอยตลับเป็นหลักเเต่สูตรนี้จะใช้หอยลายมาผสมด้วย ใช้พาสต้าเส้นเเบนอย่างเส้นลิงกุยเนมาผัดกับหอยลายเเละหอยตลับ ให้รสชาติกลมกล่อมจากทะเลผสมผสานเข้าด้วยกันได้เป็นอย่างดี จัดเสิร์ฟพร้อมไข่ปลาโทบิโกะ
เส้นหมี่เหลืองเหนียวนุ่มที่นิยมนำมาผัดกับเต้าหู้และผักต่างๆในช่วงเทศกาลกินเจ เจปีนี้จับหมี่เหลืองมาดัดแปลงให้ไม่น่าเบื่อด้วยการ ราดด้วยน้ำพริกอ่องเจที่ทำจากเห็ดชิเมจิ โปรตีนเกษตร และมะเขือเทศราชินี ผัดกับเครื่องแกงเผ็ดให้ได้รสชาติที่จัดจ้านไม่น่าเบื่อ เสิร์ฟมาพร้อมกับฟองเต้าหู้ทอดกรอบและผักสดต่างๆ
น้ำซุปกระดูกเข้มข้นปรุงรสให้อร่อยยิ่งขึ้นด้วยการใส่ “ผงดาชิ” “เกลือ” และ “วิปปิ้งครีม” 3 อย่างนี้จะเพิ่มความกลมกล่อมให้กับน้ำซุปทงคตสึได้เป็นอย่างดี เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำซุปที่เข้มข้น หอมกลิ่นกระดูกหมู ตักน้ำซุปทงคตสึร้อนๆ ลงในชาม ตามด้วยเส้นราเมงเหนียวนุ่ม ท็อปปิ้งด้วยเครื่องเคียงต่างๆตามใจชอบ ใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมงครึ่ง ก็ได้กินทงคตสึราเมงอร่อยๆแล้ว
ทำสุกี้แห้งโดยใช้น้ำจิ้มสุกี้สำเร็จรูปสูตรเต้าหู้ยี้ เพิ่มความอร่อยด้วยหมูนุ่มหมักให้เข้าเนื้อ ผัดกับผักกาดขาว ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ที่สำคัญสุกี้แห้งต้องผัดให้วุ้นเส้นสุกฉ่ำกำลังดี
ผัดไทยจานนี้ต่างจากผัดไทยทั่วไปคือ สูตรนี้ใช้เส้นมะละกอมาทำแทนเส้นจันทร์ โดยการขูดมะละกอเป็นเส้นแล้วนำไปผัดกับเครื่องผัดไทยทั่วไปอย่างเต้าหู้ หอมแดง กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยซอสผัดไทย เสิร์ฟคู่กับผักกินแนมอย่างถั่วงอก ใบกุยช่าย และมะนาว
หนึ่งในใจคนชอบสปาเกตตีแบบไทยๆต้องมีสปาเกตตีปลาสลิดอยู่แน่นอน สูตรนี้เพิ่มความนัวโดยเอาปลาเค็มเอาไปตำกับพริกแห้งกระเทียมและหอมแดงแล้วนำไปผัดกับเส้น ให้ความหอมแทนแอนโชวีปลาเค็มแบบฝรั่งได้ดี ส่วนปลาสลิดพระเอกของเราเอาไว้โรยทีหลังเพื่อให้คงความกรอบกริ๊บ ใครได้ชิมเป็นรับรองติดใจ
แทนที่จะทำปูนิ่มผัดผงกะหรี่กินแบบธรรมดาลองเอามาทำอาหารจานเดียวบ้างโดยเสิร์ฟเป็นราดหน้าเส้นหมี่กรอบ แนะนำก่อนจะนำปูนิ่มไปทอดซับให้แห้งแล้วค่อยไปเคล้ากับแป้งสาลีให้ทั่ว นำลงทอดไฟแรงให้กรอบอย่าให้อมน้ำมัน เวลาผัดกับซอสผงกะหรี่ผัดไว้ๆให้พอเคลือบทั่วตัวปูแต่อย่าให้ปูนิ่ม
พาสต้าโฮมเมดสูตรเฮลท์ตี้ เอาใจสายสุขภาพที่อยากกินของอร่อย จานนี้เลือกใช้เส้นสปาเกตีเหนียวนุ่ม นำมาคลุกเคล้ากับซอสเพสโต้เข้มข้นหอมมันกลิ่นน้ำมันมะกอกเเละโหระพา บอกเลยว่าได้ไฟเบอร์จากผักสด หอมกลิ่นสมุนไพรเเละมอสซเรลลาชีสสด กินได้เต็มที่ไม่ต้องกลัวอ้วนเลย
เมนูราเมนแบบญี่ปุ่นทำง่าย ใช้วัตถุดิบเพียงแค่ 3 อย่างเท่านั้น ที่สำคัญหาซื้อของก็ง่าย รสชาติหวานๆมันๆของมายองเนสช่างเข้ากันกับน้ำซุปทงคัสตึจริงๆ รับประกันเลยว่าราเมนถ้วยนี้เด็ดมาก ทำกินแล้วรับรองไม่ผิดหวังแน่นอน
พาสต้าซีฟู้ดเป็นเมนูทำง่ายแสนง่าย แค่มีอาหารทะเลสดใหม่ความอูมามิจะได้จากอาหารทะเลอย่างเช่น หอยตลับ กุ้ง หมึก แล้วยิ่งใช้พาสต้าเส้นสดเนื้อนุ่มแล้ว ความหวานหอมของอาหารทะเลจะซึมเข้าเส้น รับประทานได้อย่างเอร็ดอร่อยกันเลยทีเดียว
คาวาเทลลี่ พาสต้าขนาดสั้นๆ รูปทรงโค้งงอเข้าหากัน เกิดจากการรูดด้วยนิ้วหรือมีดให้แป้งงอเข้าหากัน คาวาเทลลี่อาจมีหรือไม่มีลายด้านนอกก็ได้ แต่ลายบนผิวพาสต้าจะช่วยให้ซอสสามารถเกาะกับเส้นได้ดี เวลารับประทานแล้วได้รสซอสเต็มปากเต็มคำ สูตรนี้ผัดคาวาเทลลี่กับเพสโต้ เป็นเมนูมังสวิรัติได้ใจสายสุขภาพโดยแท้
เส้นเซี่ยงไฮ้เหนียวนุ่มนำไปผัดกับเครื่องผงกะหรี่ใส่เนื้อสัตว์จำพวกอาหารทะเล ผัดให้แห้งและมีกลิ่นหอมกระทะหน่อยๆ อร่อยไปอีกแบบ
หนึ่งในอาหารฤดูร้อนของคนโบราณจะขาดขนมจีนซาวน้ำไปไม่ได้เลย ถึงจะเป็นสำหรับคาวแต่รับประทานแล้วสดชื่นจากรสชาติหวานหอมของสับปะรด หัวกะทิคั้นสดรสชาติหวานหอม รับประทานกับแจงลอนซึ่งทำให้อร่อยรสชาติต้องไม่คาว กินแบบคลุกเคล้ากับเครื่องทำหมดได้แก่ ขิงอ่อนซอยบางๆ กระเทียมซอยเป็นแผ่นบางๆ กุ้งแห้งป่นฟู ปรุงรสให้ครบได้แก่ น้ำตาล (ถ้าเป็นแถบราชบุรี เพชรบุรีจะใช้น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว) น้ำป…
ผัดหมี่โคราชสูตรดั้งเดิมเป็นการผัดเต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกป่น และเนื้อหมู ให้สุกจากนั้นก็เติมน้ำซุป รอให้น้ำเดือด ใส่เส้นหมี่ลงผัด เกลี่ยให้เส้นหมี่กระจายตัว พอเส้นหมี่สุกและน้ำงวดใส่ใบกุยช่าย ต้นหอม และถั่วงอก ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็เกลี่ยเส้นหมี่ไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ไก่ใส่ เกลี่ยไข่พอสุก แล้วเอาผัดหมี่โคราชมาทับไข่ เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
