เมนูส้มตำสไตล์ฟิวชั่น ใส่แอบเปิ้ลแดงกาล่าเเละมะม่วงเปรี้ยวซอยเส้นเเทนมะละกอดิบ เพิ่มรสสัมผัสด้วยปลาทูน่ากระป๋องนำมาทอดจนเหลืองทองฟูกรอบ ให้รสชาติกรุบกรอบอร่อยเปรี้ยวหวานลงตัว
พล่าเห็ดคั่วสมุนไพร สำหรับคนที่ชอบกินเห็ด เมนูนี้ไม่ควรพลาด นำเห็ดต่างๆ เช่น เห็ดฟาง เห็ดชิเมจิ เห็ดเข็มทอง นำมาคั่วในกระทะพอสุก เหลือง หอม นำไปพล่ากับเครื่องพล่าเเละน้ำยำที่ปรุงรสมาต่างๆ เช่น น้ำพริกเผาเจ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ต่างๆ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อมจากน้ำพล่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน รสชาติ กลมกล่อม อร่อยเด็ดสุดๆ
นำกุ้งก้ามกรามไปทอดให้สุกแค่ปานกลางนำมาราดด้วยยำมะม่วงรสจัดจ้าน กินคู่กับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสงทอด หอมแดงเจียว และพริกขี้หนูแห้งทอดเพิ่มความหอม
นำผักปวยเล้ง กุ้งลวก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดจัดใส่จาน เสริ์ฟพร้อมน้ำยำรสจัดจ้าน ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูแห้งทอดเพิ่มความหอม
ตับหวาน เมนูที่ใครหลายๆ คนที่ชื่นชอบอาหารอีสานต้องหลงรัก ตับหวานรสชาตินั่วๆ หอมสมุนไพรสด คลุกเคล้ากับตับหมูรวนพอสุกกำลังดี ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว เเละพริกป่น ทานคู่กับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ เเละผักสด ฟังเเค่นี้ก็ชวนหิวเเล้ว ไปลองทำกันเถอะ
ส้มตำหอยเเครง หอยเเครงลวกแบบพอดีๆ หวานๆ นำไปตำกับเส้นมะละกอเเละเครื่องเคราต่างๆ กลายเป็นตำหอยเเครงที่เริศรสเเละเเซ่บนั่วมากๆอีกด้วย
ยำขนมจีน เมนูสุดเเซ่บ ที่มีส่วนประกอบเป็นเส้นขนมจีนเป็นหลัก นำมายำกับน้ำยำรสเเซ่บ พร้อมด้วยเครื่องผักสดเเละปลาทูทอด
ส้มตำทุเรียนก็เป็นอีกเมนูยอดฮิตแถบสวนผลไม้ตราด จันทน์ ไม่แพ้ส้มตำชมพู่ ตำลองกอง เพราะทำง่าย ถูกปากคนหมู่มาก ส้มตำรสชาติกลมกล่อมกับเนื้อทุเรียนกรอบๆมันๆคล้ายยอดมะพร้าวอร่อยนัก ใครชอบรสแซ่บๆกินง่ายๆลองหั่นทุเรียนเป็นแผ่นบาง น้ำส้มตำจะได้เข้าถึงเนื้อทุเรียน ส่วนใครชอบเคี้ยวเอามันให้หั่นเป็นแบบแท่ง เคล็ดลับคือเคล้าทุเรียนกับเครื่องส้มตำตอนที่โขลกจนเข้นกันแล้วตอนท้ายสุด เนื้อทุเรียนจะกรอบอร่อย
ผมเชื่อว่าพอพูดถึงเมนูนี้แทบทุกคนเมื่อไปร้านอาหารต้องสั่ง เพราะเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่เจ๋งมากๆ ลองคิดดูสิครับ ปลาแซลมอนหอมมัน กับน้ำยำรสแซ่บถึงใจ อืม...ลงมือเลยดีกว่า
เมนูน้ำตกมักใช้เนื้อวัว หรือเนื้อหมูมาทำ แต่ผมว่าสุดยอดเลยต้องสันคอหมูครับย่างให้สุกหอม เริ่มมีมันหยด นี่แหละครับที่มาของคำว่าน้ำตก พอสุกแล้วหั่นชิ้นคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสจัดจ้านหอมข้าวคั่ว และผักสดสมุนไพรต่างๆ อร่อยต้องบอกต่อจริงๆ