เทศกาลวาเลนไทน์มีกลิ่นอายความหอมหวานคละคลุ้ง ชวนให้นึกถึง ของหวานสุดโปรดที่หอมนุ่มนวลใครไม่ออกเดทในวันนี้ มาลองทำเดทพุดดิ้งหรือพุดดิ้งอินทผลัมกันดีกว่า ลูกเดท (date) หรือลูกอินทผลัม เป็นผลไม้จากต้นปาล์มซึ่งมีมากในเขตร้อนเช่น ทะเลทรายตะวันออกกลาง ด้วยอากาศร้อนแบบแห้ง เมื่อผลสุกเต็มที่จึงนิยม ทำเป็นอินทผลัมแห้ง จนกลายเป็นผลไม้แห้งราคาแพง พุดดิ้งอินทผลัม สูตรนี้ควรรับประทานเนื้อเค้กแบบอุ่นๆ ราดกับซอสแล้วจะยิ่งอร่อยหยอดหน้าด้วยครีมหรือไอศกรีมวานิลลาเย็นๆ รับประทาน แล้วหอมหวานถูกใจนัก
แพนเค้กโยเกิร์ตมัลติเกรน แพนเค้กแสนอร่อย หนานุ่ม ทำจากแป้งข้าวไรย์ แป้งสาลีโฮลวีตและแป้งสาลีอเนกประสงค์ มีประโยชน์ แต่งรสด้วยโยเกิร์ตรส กินคู่กับผลไม้ เช่น กล้วยหอม เมล็ดทับทิมเสิร์ฟคู่กับน้ำชาร้อนๆ
ของกินเล่นที่เชื่อได้ว่าไม่ว่าใครก็ต้องเคยกิน โรตีแป้งหนานุ่ม ราดด้วยนมข้นหวานเยิ้มๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายให้ทั่ว กินคู่กับเครื่องดื่มประจำตัว
เค้กปุยเมฆสุดว้าว เป็นเมนูที่ทำง่ายไม่จำเป็นต้องมีเตาอบก็สามารถทำเมนูนี้ได้ ตีแยกไข่แดงไข่ขาวง่ายๆ จากนั้นนำลงทอดในกระทะ หาฝาปิดกระทะให้คล้ายกับการอบ ประมาณ 5 oาที ให้ไข่ขาวสุก นำออกมาตัดครึ่งประกอบกัน ตัดเป็นชิ้นๆ กินคู่กับผลไม้สดราดด้วยไซรัปรสโปรด
Matcha Fountain Cake “เค้กชาเขียวซอสไหลเยิ้ม” เค้กชาเขียวเนื้อนุ่มหอมกลิ่นชาเขียว ราดด้วยซอสครีมชาเขียวรสละมุนลิ้น แนะนำเลยว่าจะกินใหม่ๆก็ไม่ว่าหรือจะแช่ตู้เย็นข้ามคืนเสียสักหน่อยก็จะได้เนื้อเค้กที่นุ่มชุ่มฉ่ำมากยิ่งขึ้นไปอีก
ขนมปังบัตเตอร์สก๊อตที่ทั้งหอม นุ่ม และที่สำคัญทำง่ายมากๆ ด้วยหลักการทำขนมปังที่ง่าย วัตถุดิบไม่มาก ที่สำคัญใช้เวลาไม่นานก็จะได้ขนมปังหอมนุ่ม ไว้กินคู่กับชาหรือกาแฟ ยิ่งช่วงนี้แต่ละคนก็ยัง WFH กันอยู่เสียด้วย หาเวลาลุคออกจากโต๊ะทำงาน เดินเข้าครัวไปทำขนมปังเก็บไว้กินระหว่างประชุมกันดีกว่า
วุ้นส้มรสหวานอมเปรี้ยวเมื่อนำมาจับคู่กับนมสดรสหวานมัน ช่างเป็นรสชาติที่แสนเข้ากัน ตัววุ้นส้มนั้น ถ้าไม่อยากใช้น้ำส้มคั้นสดที่ต้องมายุ่งยากคั้นเอง ก็ใช้น้ำส้มชนิดกล่องได้ มีหลากหลายให้เลือก ทั้งน้ำส้มแมนดาริน สายน้ำผึ้ง ส้มเขียวหวานหรือส้มนาเวล นำมาผสมกับผงวุ้นแช่ไว้สัก 5 นาที เพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำเข้าไป ก่อนนำไปตั้งไฟ เพราะถ้าหากใส่ผงวุ้นแล้วนำไปตั้งไฟเลย ผงวุ้นจะละลายยาก อาจทำให้วุ้นที่เราทำออกมามีลักษณะเป็นเม็ดๆ ใช้ผงวุ้นที่สามารถหาซื้อได้ตามตลาดสดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต ราคาไม่แพง หนึ่งถุงเก็บไว้ใช้หลายครั้ง นำน้ำส้มที่ผสมผงวุ้นไปต้ม ปรุงรสด้วยน้ำตาล ชิมรสให้ได้ตามใจชอบ จากนั้นเทใส่ถ้วยหรือเทใส่แก้วง่ายๆ นำนมสดมาเทใส่แก้ววุ้นส้มที่เซตตัวแล้ว จับไปแช่เย็นยิ่งอร่อย
เราใช้ดอกไม้สดทำคุกกี้ได้จริงๆ เพราะมีดอกไม้สดหลากหลายชนิดที่รับประทานได้ อย่างที่เห็นว่าดอกไม้อยู่ในจานอาหารไทยมาแต่ไหนแต่ไร เช่นเดียวกับในวัฒนธรรมอื่นทั่วโลก แต่ย้ำนะคะว่าดอกไม้บางชนิดเท่านั้นที่กินได้ เพื่อความปลอดภัย นอกจากจะตรวจสอบว่าดอกไม้นั้นกินได้จริงๆ หรือไม่ ก็ควรควรตรวจสอบแหล่งที่มาของดอกไม้ ถ้าจะให้ดีก็ใช้ดอกไม้ที่เราปลูกเองนี่แหละ เพราะมั่นใจได้ว่าไม่มีสารเคมี สำหรับคนไทยเลือกใช้ดอกไม้ที่คุ้นเคยในประเทศอย่างอัญชัน กุหลาบมอญ มะลิ เฟื่องฟ้า ดอกโสน ดอกขจร มาทำขนม โดยเคล็ดลับของการเตรียมดอกไม้กินได้คือ ควรเก็บดอกไม้ภายในวันที่จะใช้ และควรเก็บในตอนเช้าตรู่ เพราะดอกไม้ยังไม่ถูกรบกวนจากแสงอาทิตย์ หากยังไม่ใช้ทันที ให้นำไปใส่กล่องพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็นโดยไม่ต้องล้าง ไม่ควรเก็บนานเกิน 3 วัน เมื่อพร้อมใช้ให้นำไปล้างโดยการหย่อนลงในภาชนะใบเล็กทีละน้อย สะเด็ดน้ำ ผึ่งให้แห้งสนิท จากนั้นค่อยนำเป็นส่วนผสมในการประกอบอาหารหรือขนม
บราวนีหน้าฟิล์ม เมนูขนมหวานที่ทำง่ายๆ อิ่มอร่อยกับรสชาติของช็อกโกแลตแท้ๆ วันนี้ผมมีทริคมากฝากทุกคน ให้ได้บราวนีหน้าฟิล์มแสนเพอร์เฟค เนื้อนุ่ม ฉุ่มฉ่ำ จะอบเสร็จเเล้วรับประทานทันทีหรือนำไปแช่ตู้เย็นในเนื้อเหนียวหนึบซักหน่อยก็อร่อยไม่แพ้กัน
บัตเตอร์เค้กเป็นเค้กที่มีส่วนผสมของเนยเป็นหลัก รสชาติเข้มข้น หอมเนย มีเนื้อเนียนละเอียด เหมาะสำหรับคนชอบเค้กเนื้อแน่นนิดๆ บัตเตอร์เค้กนิยมแต่งหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมจึงจะเข้ากันดีกับเนื้อเค้ก อีกทั้งเนื้อเค้กยังรับน้ำหนักบัตเตอร์ครีมได้ดีกว่าเค้กชนิดอื่นอีกด้วย
สปอนจ์เค้ก (sponge cake) เป็นประเภทเนื้อเค้กที่ขึ้นฟูด้วยไข่ไก่ เช่นเดียวกับชิฟฟอน แต่มีเนื้อหยาบกว่า เนื่องจากเป็นการตีไข่ไก่ทั้งฟองจนขึ้นฟู รวมถึงการใส่นมสดและเนยละลายเข้าไปในตอนท้าย เนื้อเค้กจึงมีความยืดหยุ่นเล็กๆ สปอนจ์เค้กเหมาะจะแต่งหน้าด้วยแยม ครีม
ชิฟฟอนเค้กเป็นเค้กที่ขึ้นฟูด้วยวิธีการแยกตีไข่ขาวไข่แดง จึงทำให้เนื้อเค้กออกมาละเอียด เบา เหมาะกับการแต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีม หรือรับประทานกับผลไม้สดเพื่อเสริมรสชาติซึ่งกันเเละกัน
เครปซูเซตต์ เป็นของหวานที่มีต้นกำเนิดในประเทศฝรั่งเศส ประกอบด้วยแป้งเครปราดด้วยซอสส้ม มีส่วนประกอบของน้ำตาล น้ำส้ม เนย เหล้าผลไม้ต่างๆ แต่สูตรนี้ง่ายไปกว่านั้น เพราะเราจะทำซอสส้มโดยการใช้แยมรสส้ม น้ำตาล น้ำและเนยสด ทำง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อยเเล้ว
ของหวานสไตล์ฟิวชั่นที่นำแป้งโรตีกรอบนอกนุ่มในมากินคู่กับซอสครีมชีสรสเปรี้ยวหวานละมุน ตัดด้วยผลไม้ตระกลูเบอร์รีอย่างบลูเบอร์รีเเละสตรอว์เบอร์รี ลงตัวเข้ากันมากๆ
ไส้ครีมชีสราสป์เบอร์รีเปรี้ยวอมหวาน หอมนุ่มรสละมุนของครีมชีสที่ผสมรวมกันกับเนยและแยมราสป์เบอร์รี สอดไส้ในเนื้อโดนัทนุ่มๆ กินเป็นขนมยามบ่ายกับเครื่งอดื่มสุดโปรดได้เลย
ไส้ครีมคัสตาร์ดเนื้อเนียนนุ่มหอมกลิ่นวานิลลา กินคู่กับแป้งโดนัทสูตรพิเศษที่ใช้แป้งบริออชทำหอมกลิ่นนมเนยเข้ากันได้ดีกับครีมคัสตาร์ดวานิลลา
แป้งโดนัทเนื้อนุ่มหอมกลิ่นเนย โดนัทสูตรนี้ใช้สูตรแป้งบริออช ในการทำซึ่งแป้งบริออชได้ขึ้นชื่อว่ามีส่วนผสมของนม เนย ไข่ ค่อนข้างมาก ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของแป้งชนิดนี้ ความหอมมันและนุ่ม จึงเป็นเอกลัษณ์ของโดนัทสูตรนี้และเมื่อใส่ไส้ด้านในเป็นครีมกาแฟนูลเทลล่าแล้วละก็อร่อยหอมเข้ากันได้ดีเลยทีเดียว
ครัวซองต์กลายเป็นเบเกอร์รีที่มาแรงสุดๆในปีนี้ กอบกับหน้าทุเรียนเยี่ยงนี้ เราเลยเอามาประยุกต์ใส่ไส้คัสตาร์ดทุเรียน ให้กินกับแบบละมุนๆทั้งคอครัวซองต์และคอทุเรียนกันไปเลย ที่สำคัญเลือกใช้ครัวซองต์เจ้าอร่อยตามที่ชอบเพราะบางคนชอบเนื้อครัวซองต์ต่างกัน ส่วนคัสตาร์ดทุเรียนจะอร่อยต้องใช้ทุเรียนหมอนทองเนื้อสุกหอมละมุนเป็นครีมกำลังดี ที่สำคัญเนื้อทุเรียนไม่มีเสี้ยนให้รำคาญใจ
ทาร์ตแอปเปิลประยุกต์หน้าตาจากทาร์ตแอปเปิลสไตล์ฝรั่งเศสที่ทำโดยเรียงแอปเปิลสไลซ์ซ้อนเป็นชั้นๆ เเต่ปรับเปลี่ยนเอามาม้วนเป็นดอกกุหลาบให้ดูสวยหวาน ทำไส้แอปเปิลผัดแบบคอมโพทโดยผัดแอปเปิลกับเนย น้ำตาลและอบเชยป่นจนกลิ่นหอมฉุย กินกับแป้งทาร์ตหวานๆเค็มๆมันๆ
ขนมปังก้อนกลมสุดฮิต เนื้อนุ่ม หอมชาเขียว สูตรนี้เป็นขนมปังทูโทนชาเขียวสอดไส้ถั่วแดงกวน "Wool roll bread" คือขนมปังที่ขึ้นรูปโดยการกรีดแป้งให้เป็นเส้นทำให้เมื่ออบออกมาเเล้วหน้าขนมปังมีลายเป็นเส้นสวยงามคล้ายขนสัตว์ จะทำไว้กินเองหรือทำแจกก็เลิศ!
พันนาคอตตาขนมหวานแบบอิตาเลียนเอามาเสิร์ฟแบบพิเศษรายล้อมไปด้วยผลไม้ตามฤดูกาลที่หาได้ อย่างเช่น สตรอว์เบอร์รี มะม่วง กีวี ราดด้วยซอสสตรอว์เบอร์รีทำเองให้เย็นฉ่ำชื่นใจ เหมาะจะเป็นขนมหวานในฤดูร้อนเสียเหลือเกิน
เค้กมะยงชิดเปรี้ยวอมหวาน เนื้อเค้กเบาๆเย็นๆ หอมหวานสดชื่นตามสไตล์เค้กผลไม้ชิฟฟอน รสอ่อนๆของโยเกิร์ตในวิปปิ้งครีมช่วยให้หน้าเค้กไม่เลี่ยนจนเกินไปทำให้เค้กมะยงชิดสูตรนี้หากใครได้ลิ้มลองแล้วคงหยุดไม่ได้
ของหวานใครๆก็ชอบ แต่ถ้าได้ความขมและมันมาช่วยตัดหวาน ยิ่งเพิ่มอรรถรสในการกินได้เป็นอย่างดี ของหวานกับขมที่ว่า คือ ทาร์ตช็อกโกแลต เมนูสุดคลาสสิกที่ไม่ว่าร้านคาเฟ่ไหนๆย่อมมีเมนูนี้ติดร้านอยู่เสมอ ความพิเศษของทาร์ตสูตรนี้คือใส่อัลมอนด์ป่นเพื่อเพิ่มความมันและหอมให้กับตัวแป้งทาร์ต อบเสร็จหอมๆ พักให้เย็นตัวเล็กน้อย ราดด้วยครีมช็อกโกแลต พักให้เซ็ตตัวในตู้เย็นสักครู่ โรยอัลมอนด์สไลซ์คั่วหอมๆ เสิร์ฟคู่กับชาร้อน แสนอร่อยลงตัว
เนื้อซาลาเปานุ่มๆ กับไส้หวานๆ กินตอนอุ่นๆ เป็นใครก็ต้องอยากกิน ซาลาเปาเป็นของกินเล่นของคนทุกเพศ ทุกวัย มีทั้งไส้คาวและไส้หวานให้เลือกลิ้มรส ซาลาเปาสูตรนี้นำมันเทศญี่ปุ่นมาทำเป็นไส้ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก โดยทำแป้งเป็นสองส่วน ส่วนแรกเรียกแป้งหมัก หมักแป้งสาลี น้ำตาล น้ำ และยีสต์ ให้เข้ากัน แล้วผสมกับแป้งส่วนที่สองเข้าด้วยกันขั้นตอนอาจเยอะหน่อย แต่รับรองว่า ทำไม่ยากอย่างที่คิด
